• 300 g di farina 00 (2 ½ tazze)
• 160 g di zucchero (¾ tazza)
• 3 uova
• 3 mele (circa 500 g)
• 1 bicchiere di latte (circa 180 ml)
• 100 g di burro morbido (o 80 g di olio di semi)
• 1 bustina di lievito in polvere (16 g)
• Zucchero a velo per guarnire

1. Inizia montando le uova con lo zucchero per almeno cinque minuti con delle fruste elettriche. Dovrebbero diventare chiare e spumose.
2. Aggiungi poi il latte e il burro morbido a pezzi, che dovresti aver tolto dal frigo almeno mezz’ora prima (meno in estate).
3. Con l’aiuto di una spatola, aggiungi gradualmente la farina setacciata con il lievito, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
4. Versa il composto in una teglia alta ben imburrata e infarinata.
5. A questo punto, pela le mele, tagliale a fettine sottili e cospargile velocemente con una leggerissima spolverata di farina. In questo modo rimarranno sulla superficie senza affondare.
6. Disponile a raggiera sull’impasto, creando un design armonioso.
7. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 gradi Celsius per circa 30-35 minuti. Prima di spegnere il forno, fai sempre il test della stecchino: se esce pulito, la torta è pronta.
8. Lasciala raffreddare leggermente, poi spolverala con zucchero a velo.
9. Per un gusto più intenso, puoi aggiungere la scorza di limone grattugiata o un cucchiaino di cannella nell’impasto.
10. Se usi olio invece del burro, la torta risulterà ancora più leggera ma altrettanto soffice.
11. Si conserva sotto un campana per dolci per 2-3 giorni, mantenendosi soffice.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: 8
Informazioni nutrizionali: (per porzione) Calorie: 230, Grassi: 8 g, Carboidrati: 35 g, Proteine: 3 g