Una torta di cocco incredibilmente soffice e profumata che non richiede farina di frumento, né fruste elettriche o frullatore. Questa deliziosa torta brasiliana ha il sapore autentico della cocada e si prepara in pochissimi minuti con ingredienti semplici.
Ingredienti per una Teglia 18×28 cm
- 3 uova grandi
- 1 barattolo di latte condensato (395 g)
- 150 g di cocco rapè o scaglie di cocco
- 200 ml di latte di cocco
- 120 g di amido di mais (maizena)
- 1 cucchiaio di lievito in polvere (16 g)
- 1 pizzico di sale
- Qualche goccia di estratto di vaniglia (opzionale)
Per ungere:
- Margarina o burro
- Amido di mais
Preparazione della Torta di Cocco
Step 1: Preparare la Base
Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere una teglia rettangolare 18×28 cm con margarina e spolverizzare con amido di mais.
Step 2: Montare le Uova
In una ciotola capiente, sbattere le 3 uova con una frusta manuale fino a renderle spumose. Aggiungere qualche goccia di vaniglia per eliminare l’odore dell’uovo (opzionale) e mescolare bene.
Step 3: Aggiungere il Latte Condensato
Incorporare tutto il latte condensato e un pizzico di sale. Mescolare energicamente fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.
Step 4: Unire Cocco e Latte di Cocco
Aggiungere il cocco rapè o le scaglie di cocco e il latte di cocco. Mescolare delicatamente per distribuire uniformemente tutti gli ingredienti.
Step 5: Incorporare Amido e Lievito
Setacciare l’amido di mais e aggiungerlo al composto. Infine, incorporare il lievito in polvere mescolando appena il necessario per non smontare l’impasto.
Step 6: Cottura
Versare l’impasto nella teglia preparata e livellare la superficie. Cuocere in forno per 35 minuti circa, fino a quando la superficie risulta dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
Step 7: Raffreddamento e Servizio
Lasciare raffreddare per 15 minuti prima di tagliare. La torta si può servire tiepida o a temperatura ambiente.
Tempo di Preparazione e Porzioni
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 35 minuti
- Raffreddamento: 15 minuti
- Porzioni: 12 fette
- Difficoltà: Facilissima
Valori Nutrizionali (per fetta)
- Calorie: circa 245 kcal
- Carboidrati: 35g
- Grassi: 9g
- Proteine: 6g
Segreto del successo: Questa torta brasiliana mantiene la consistenza morbida e umida tipica della cocada grazie alla combinazione perfetta di latte condensato, latte di cocco e amido di mais. Non serve alcun strumento elettrico – tutto si mescola semplicemente a mano!