• 2 1/2 tazze di farina (300 g di farina)
• 3 cucchiaini di lievito in polvere (15 g di lievito in polvere)
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio (2 g di bicarbonato di sodio)
• 3 uova (3 grandi uova)
• 1 1/2 tazze di zucchero (300 g di zucchero)
• 1 tazza di yogurt greco semplice (240 g di yogurt greco)
• 1/2 tazza di olio d’oliva leggero (120 ml di olio d’oliva leggero)
• 3 tazze di mele non sbucciate, private del torsolo, tagliate a dadini medi e frullate (circa 450 g di mele)
• 1 tazza di noci tritate (120 g di noci tritate)
• 2 cucchiaini di cannella (4 g di cannella)
• 2 cucchiaini di spezie miste (4 g di spezie miste)
• 2 cucchiaini di vaniglia (10 ml di estratto di vaniglia)
• Zucchero a velo per spolverare o glazare

1. Preriscalda il forno a 350 gradi F (175 gradi C).
2. Spruzza una teglia Bundt da 9 pollici (23 cm) con spray da cucina per evitare che si attacchi.
3. In una ciotola grande, sbatti insieme le uova, lo zucchero, lo yogurt, l’olio e la vaniglia fino a ottenere un composto chiaro, circa 2-3 minuti.
4. In un’altra ciotola, setaccia la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e le spezie.
5. Aggiungi lentamente il composto di farina al composto di uova, mescolando solo fino a quando non è ben amalgamato.
6. Incorpora delicatamente le mele e le noci, mescolando solo fino a quando non sono ben distribuite nell’impasto.
7. Versa l’impasto nella teglia Bundt preparata.
8. Cuoci in forno per 35-40 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
9. Lascia raffreddare per circa 20 minuti, poi passa un coltello lungo il bordo della teglia per staccare la torta e capovolgila su un piatto.
10. Irrora la torta raffreddata con una glassa semplice o spolvera con zucchero a velo.

Opzione di glassa

• Mescola 2 tazze di zucchero a velo (240 g) con 2 cucchiai di latte (30 ml) e 1/2 cucchiaino di cannella (1 g) e irrora sopra la torta raffreddata.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 35-40 minuti
Tempo totale: 55-60 minuti
Porzioni: 12
Informazioni nutrizionali: Una fetta contiene circa 250 calorie, 10 g di grassi, 39 g di carboidrati e 4 g di proteine.