La Storia dietro un Dolce Straordinario
La Torta Brasiliana al Cocco e Cioccolato è molto più di un semplice dessert – è un racconto di tradizione culinaria, passione e connessione culturale. Origini che affondano nelle ricche tradizioni dei pasticceri brasiliani, questo dolce rappresenta l’armonia perfetta tra i sapori tropicali del cocco e l’intensità del cioccolato fondente.
Ingredienti (Metriche Europee)
Per la Base
- 250 g di farina tipo 00
- 3 uova medie (circa 150 g)
- 120 ml di olio di semi
- 240 ml di latte intero
- 200 g di zucchero semolato
- 50 g di cacao in polvere non zuccherato
- 10 g di lievito in polvere
- 5 g di bicarbonato di sodio
Per la Crema di Cocco
- 400 ml di latte di cocco
- 200 g di latte condensato zuccherato
- 15 g di amido di mais
- 20 g di margarina vegetale
- 100 g di farina di cocco
Per la Ganache al Cioccolato
- 150 g di cioccolato fondente (minimo 70% cacao)
- 100 ml di panna fresca
- 20 g di cocco grattugiato per decorazione
Istruzioni Dettagliate di Preparazione
Preparazione della Base
- Preriscaldare il forno a 180°C, con funzione statica.
- In una ciotola capiente, montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere gradualmente l’olio e il latte, mescolando costantemente.
- Setacciare separatamente la farina, il cacao, il lievito e il bicarbonato.
- Incorporare gli ingredienti secchi all’impasto umido, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Trasferire l’impasto in una teglia da 24 cm precedentemente imburrata e infarinata.
- Cuocere in forno per 35-40 minuti. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti: deve uscire pulito.
Preparazione Crema di Cocco
- In una casseruola, riscaldare il latte di cocco a fuoco medio.
- Sciogliere l’amido di mais in poco latte freddo.
- Aggiungere al latte di cocco il latte condensato, la margarina e la farina di cocco.
- Cuocere a fuoco basso, mescolando costantemente fino ad ottenere una crema densa e liscia.
- Rimuovere dal fuoco e far raffreddare.
Preparazione Ganache
- Tritare finemente il cioccolato fondente.
- Riscaldare la panna fino a sfiorare il bollore.
- Versare la panna calda sul cioccolato tritato.
- Mescolare fino ad ottenere una ganache liscia e lucente.
Assemblaggio Finale
- Tagliare orizzontalmente la torta in due strati.
- Preparare una bagna con latte e cacao per umidificare i pan di Spagna.
- Spalmare generosamente la crema di cocco tra gli strati.
- Ricoprire interamente con la ganache al cioccolato.
- Decorare con scaglie di cocco grattugiato.
Informazioni Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 420 kcal
- Proteine: 6 g
- Carboidrati: 42 g
- Grassi: 26 g
- Fibre: 3 g
Tempi di Preparazione
- Preparazione: 60 minuti
- Cottura: 35-40 minuti
- Riposo: 30 minuti
- Porzioni: 10-12 fette
Consigli e Trucchi
- Usare uova e latte a temperatura ambiente per un impasto più omogeneo
- Setacciare accuratamente gli ingredienti secchi
- Non aprire il forno durante la cottura per evitare che la torta si sgonfi
- Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare
Variazioni e Sostituzioni
- Versione vegana: utilizzare sostituti di uova e latte
- Riduzione zucchero: utilizzare dolcificanti alternativi
- Versione senza glutine: impiegare farina di riso o miscele gluten-free
- Sostituzione del cocco: utilizzare mandorle o nocciole tritate
Domande Frequenti
Quanto tempo si conserva la torta? La torta si conserva fino a 4 giorni in frigorifero, coperta ermeticamente.
Può essere congelata? Sì, può essere congelata fino a 2 mesi, meglio se già decorata.
Come mantenere la torta soffice? Conservare in contenitore chiuso, lontano da fonti di calore.
È adatta a persone con intolleranze? Contiene lattosio, uova e glutine. Verificare le sostituzioni.
Come servire? Meglio a temperatura ambiente, dopo 20 minuti dall’estrazione dal frigorifero.
Suggerimenti per la Conservazione
- Conservare in contenitore ermetico in frigorifero
- Consumare entro 4 giorni dalla preparazione
- Togliere dal frigo 20 minuti prima di servire
- Non lasciare a temperatura ambiente per più di 2 ore
Una deliziosa Torta Brasiliana al Cocco e Cioccolato che racchiude in sé la dolcezza della tradizione e la passione della pasticceria brasiliana. Buon appetito!