Torta alla Frutta Fredda

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Torta alla Frutta Fredda decorata con frutti freschi e colorati
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Altro che gelato! Questa torta alla frutta fredda la mangi senza paura di ingrassare: è proteica, sana e ha solo 125 Kcal!

Scopri la nostra deliziosa torta alla frutta fredda, un dolce leggero e nutriente, perfetto per chi desidera concedersi un momento di dolcezza senza sensi di colpa. Con ingredienti salutari e un contenuto calorico sorprendentemente basso, questa ricetta diventerà un must nella tua cucina!

Ingredienti

  • 100 g di farina di mandorle
  • 30 g di burro fuso (anche vegetale)
  • 1 cucchiaino di eritritolo o altro dolcificante naturale
  • 250 g di ricotta vaccina magra (ben scolata)
  • 250 g di yogurt greco 0% grassi
  • 50 g di eritritolo o stevia in polvere (quantità a piacere, regolabile secondo gusto)
  • 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
  • 1 cucchiaino di scorza di limone bio grattugiata
  • 150 g di frutti di bosco misti (lamponi, more, mirtilli)
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 1 foglio di gelatina alimentare oppure 2 g di agar agar
  • 1 cucchiaino di dolcificante (eritritolo o simili)

Istruzioni

  1. Preparare la base: In una ciotola, unire la farina di mandorle, il burro fuso e il dolcificante. Mescolare fino a ottenere una consistenza sabbiosa e umida, quindi pressare il composto sul fondo di uno stampo a cerniera (diametro 18-20 cm) rivestito con carta forno.

  2. Cuocere: Cuocere in forno statico a 180 °C per 10 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

  3. Preparare la crema: In una ciotola capiente, versare la ricotta, lo yogurt greco, l’eritritolo, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone. Amalgamare bene fino a ottenere un composto cremoso e uniforme, senza grumi.

  4. Versare la crema: Versare la crema sulla base precotta, livellando con una spatola.

  5. Cuocere: Cuocere in forno statico a 160 °C per circa 35-40 minuti, verificando che il centro resti leggermente tremolante.

  6. Raffreddare: Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferire in frigorifero per almeno 4 ore (preferibilmente per una notte intera).

  7. Preparare la copertura: In un pentolino, scaldare la frutta con il succo di limone, il dolcificante e la gelatina ammollata in acqua fredda (o l’agar agar). Cuocere per 2-3 minuti a fuoco dolce, mescolando fino a quando la frutta inizia a rilasciare il succo e la gelatina si scioglie completamente.

  8. Comporre la torta: Lasciare intiepidire la copertura e distribuirla sulla superficie della cheesecake fredda. Rimettere in frigorifero per almeno 1 ora prima del consumo.

Tempo e porzioni

  • Tempo totale: circa 1 ora (esclusi i tempi di raffreddamento)
  • Porzioni: 8 fette

Nutrizione per porzione

  • Calorie totali: circa 1.100 kcal
  • Calorie per 100 g: circa 125 kcal

Prova questa torta alla frutta fredda e goditi un dolce sano e gustoso senza rinunciare al tuo regime alimentare!

Torta alla frutta fredda

Una torta leggera e nutriente, perfetta per concessioni dolci senza sensi di colpa, con un basso contenuto calorico e ingredienti sani.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 4 hours 25 minutes
Servings: 8 fette
Course: Dessert
Cuisine: Italiana
Calories: 125
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Base della torta
  • 100 g farina di mandorle
  • 30 g burro fuso anche vegetale
  • 1 cucchiaino eritritolo o altro dolcificante naturale
Crema
  • 250 g ricotta vaccina magra ben scolata
  • 250 g yogurt greco 0% grassi
  • 50 g eritritolo o stevia in polvere, regolabile secondo gusto
  • 1 cucchiaino estratto naturale di vaniglia
  • 1 cucchiaino scorza di limone bio grattugiata
Copertura
  • 150 g frutti di bosco misti (lamponi, more, mirtilli)
  • 1 cucchiaino succo di limone
  • 1 foglio gelatina alimentare oppure 2 g di agar agar
  • 1 cucchiaino dolcificante (eritritolo o simili)

Method
 

Preparazione della base
  1. In una ciotola, unire la farina di mandorle, il burro fuso e il dolcificante.
  2. Mescolare fino a ottenere una consistenza sabbiosa e umida, quindi pressare il composto sul fondo di uno stampo a cerniera (diametro 18-20 cm) rivestito con carta forno.
Cottura della base
  1. Cuocere in forno statico a 180 °C per 10 minuti.
  2. Sfornare e lasciare raffreddare.
Preparazione della crema
  1. In una ciotola capiente, versare la ricotta, lo yogurt greco, l'eritritolo, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone.
  2. Amalgamare bene fino a ottenere un composto cremoso e uniforme, senza grumi.
Versare la crema
  1. Versare la crema sulla base precotta, livellando con una spatola.
Cottura della crema
  1. Cuocere in forno statico a 160 °C per circa 35-40 minuti, verificando che il centro resti leggermente tremolante.
Raffreddamento
  1. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferire in frigorifero per almeno 4 ore (preferibilmente per una notte intera).
Preparazione della copertura
  1. In un pentolino, scaldare la frutta con il succo di limone, il dolcificante e la gelatina ammollata in acqua fredda (o l'agar agar).
  2. Cuocere per 2-3 minuti a fuoco dolce, mescolando fino a quando la frutta inizia a rilasciare il succo e la gelatina si scioglie completamente.
Comporre la torta
  1. Lasciare intiepidire la copertura e distribuirla sulla superficie della cheesecake fredda.
  2. Rimettere in frigorifero per almeno 1 ora prima del consumo.

Notes

Questo dolce è perfetto per chi cerca una posizione leggera nei dessert. Può essere personalizzato con vari frutti di stagione per un sapore unico.