Scopri come preparare una deliziosa torta al limone e ricotta che conquisterà tutti con la sua consistenza soffice e il sapore fresco degli agrumi. Questa ricetta semplice e genuina utilizza ingredienti facilmente reperibili per creare un dolce perfetto per ogni occasione, dalla colazione alla merenda pomeridiana.
Ingredienti per la Torta al Limone e Ricotta
- 80 g di amido di mais
- 375 g di ricotta a basso contenuto di grassi
- 5 uova intere
- 1 albume d’uovo aggiuntivo
- 2 scorze di limone grattugiate
- 100 g di eritritolo (oppure 100 g di zucchero di canna)
- 1 bustina di lievito in polvere
- Latte scremato quanto basta
Preparazione della Torta al Limone e Ricotta
Preparazione Base
Preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia da plumcake in silicone.
Impasto Principale
In una ciotola capiente, unisci l’amido di mais, la ricotta a basso contenuto di grassi, 4 uova intere, l’eritritolo (o zucchero di canna), il lievito in polvere e un goccio di latte scremato. Mescola tutti gli ingredienti con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto perfettamente liscio e omogeneo.
Montatura degli Albumi
In una ciotola separata e ben pulita, monta l’albume d’uovo rimasto a neve ferma utilizzando le fruste elettriche. Gli albumi dovranno risultare sodi e lucidi.
Incorporazione e Cottura
Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto principale utilizzando una spatola e movimenti dall’alto verso il basso per non smontare il volume. Versa l’impasto nella teglia preparata e cuoci in forno per 40-50 minuti a 200°C, fino a quando la superficie risulterà dorata e la torta sarà soda al tatto.
Raffreddamento
Lascia raffreddare completamente la torta prima di sformarla dalla teglia per evitare che si rompa.
Tempi e Porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40-50 minuti
Porzioni: 8-10 fette
Valori Nutrizionali (per porzione)
Calorie: circa 120 kcal
Proteine: 8g
Carboidrati: 12g
Grassi: 4g