L’Essenza di un Dolce Intramontabile
Il tiramisù rappresenta più di un semplice dessert: è un racconto di tradizione, passione e creatività culinaria. Questa versione speciale, arricchita con biscotti e doppia crema, rivisita il classico dolce italiano in una chiave moderna e irresistibile.
Ingredienti (per 6-8 persone)
Per la Crema
- 1 litro di latte intero
- Scorza di 1 limone non trattato
- 4 uova fresche
- 160 g di zucchero semolato
- 140 g di farina 00
- 30 g di cacao amaro in polvere
Per l’Assemblaggio
- 250 g di biscotti secchi
- 100 ml di liquore (marsala, rum o liquore al caffè)
- Cacao in polvere per decorazione
Procedimento Dettagliato
- Preparazione del Latte Aromatizzato
- In una pentola, versare il latte
- Aggiungere la scorza di limone
- Portare a ebollizione a fuoco molto basso
- Rimuovere la scorza e lasciare da parte
- Preparazione della Base Cremosa
- In una ciotola capiente, sbattere uova e zucchero
- Montare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso
- Incorporare gradualmente la farina setacciata
- Mescolare con movimento dal basso verso l’alto
- Cottura della Crema
- Versare lentamente il latte caldo nella miscela di uova
- Cuocere a fuoco basso, mescolando costantemente
- Continuare fino ad ottenere una crema densa
- Rimuovere dal fuoco e far raffreddare
- Preparazione delle Due Creme
- Dividere la crema in due ciotole
- Aggiungere il cacao in polvere in una delle due
- Mescolare fino ad ottenere una crema al cioccolato
- Preparazione dei Biscotti
- Immergere brevemente i biscotti nel liquore
- Far assorbire senza ammorbidirli troppo
- Assemblaggio
- In una pirofila, creare strati alternati
- Iniziare con un leggero strato di crema
- Disporre i biscotti bagnati
- Alternare crema bianca e crema al cacao
- Concludere con uno strato di crema
- Finitura e Riposo
- Spolverare con cacao in polvere
- Riporre in frigorifero per 2-4 ore
- Servire freddo
Informazioni Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 280 kcal
- Proteine: 6,5 g
- Carboidrati: 35 g
- Grassi: 12 g
- Fibre: 1,5 g
Tempi di Preparazione
- Preparazione ingredienti: 20 minuti
- Cottura crema: 15 minuti
- Raffreddamento: 30 minuti
- Riposo in frigo: 2-4 ore
- Tempo totale: 3-5 ore
Consigli di Preparazione
- Usare uova e latte a temperatura ambiente
- Mescolare costantemente durante la cottura della crema
- Non bagnare troppo i biscotti
- Controllare la densità della crema
- Lasciare riposare in frigorifero
Variazioni e Sostituzioni
- Versione Vegana: Latte di mandorla e crema di tofu
- Senza Glutine: Biscotti certificati senza glutine
- Versione Alcolica: Marsala o rum
- Versione Light: Latte parzialmente scremato
- Aromatizzazioni: Aggiungere vaniglia o cannella
Domande Frequenti
Quanto tempo si conserva? 3-4 giorni in frigorifero.
Può essere congelato? Sconsigliato, altera la texture.
Posso usare altri biscotti? Sì, savoiardi o biscotti secchi.
Come evitare che i biscotti si sciolgano? Bagnare velocemente e non troppo.
È adatto ai bambini? Meglio evitare versioni con alcol.
Conservazione e Suggerimenti
- Conservare in frigorifero
- Coprire con pellicola
- Non congelare
- Consumare entro 3-4 giorni
- Servire freddo
Un viaggio nel gusto italiano, dove ogni cucchiaiata racconta una storia di dolcezza e tradizione.