Stufato di Manzo con Patate

by
Stufato di manzo con patate servito in un piatto rustico

Stufato di Manzo con Patate è un piatto confortante e ricco di sapore, perfetto per i pranzi in famiglia o per le cene invernali. Questa ricetta unisce teneri pezzi di manzo con verdure fresche e patate, creando un pasto che scalda il cuore e soddisfa l’appetito. Segui questi semplici passaggi per preparare questo delizioso stufato che piacerà a tutti!

Ingredienti

  • 2 cucchiai di olio d’oliva, divisi (30 ml)
  • 2 libbre di carne di manzo chuck magra, tagliata a pezzi da 1 1/2 pollici (900 g)
  • Sale kosher e pepe nero macinato fresco a piacere
  • 4 carote medie, tagliate a pezzi da 2 pollici (circa 250 g)
  • 1 cipolla media, affettata sottilmente (circa 150 g)
  • 1/4 cucchiaino di cannella in polvere (1 g)
  • 1/4 cucchiaino di pimento (1 g)
  • 2 foglie di alloro
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro (30 g)
  • 1 cucchiaio di farina bianca (8 g)
  • 1/2 tazza di vino rosso secco (come Cabernet Sauvignon o Merlot) (120 ml)
  • 1 lattina da 14 once di pomodori a cubetti con succo (400 g)
  • 2 1/2 libbre di patate russet, sbucciate e affettate spesse 1/3 pollice (circa 1.1 kg)
  • 2 cucchiai di burro non salato, fuso (30 g)
  • Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Direzioni

  1. Preriscalda il forno a 165 gradi C.
  2. Scalda 1 cucchiaio di olio d’oliva in una grande padella adatta al forno a fuoco medio-alto.
  3. Condisci la carne di manzo generosamente con sale e pepe.
  4. In lotti, rosola il manzo su tutti i lati (circa 5-6 minuti per lotto) e trasferiscilo in una ciotola.
  5. Riduci il fuoco a medio-basso e aggiungi le carote e le cipolle, cuocendo per 5 minuti.
  6. Riporta il manzo nella padella, aggiungi la cannella, il pimento e le foglie di alloro, cuocendo per 1 minuto.
  7. Aggiungi il concentrato di pomodoro e cuoci per un altro minuto.
  8. Cospargi la farina e mescola bene.
  9. Versa il vino rosso e porta a leggera ebollizione, cuocendo per 2-3 minuti.
  10. Aggiungi i pomodori a cubetti e il loro succo, cuocendo per altri 2 minuti.
  11. Togli dal fuoco e disponi le fette di patata a spirale sopra lo stufato. Spennella con metà del burro fuso e condisci con sale e pepe.
  12. Copri la padella e trasferisci in forno per 1 ora e mezza a 1 ora e 3/4, fino a quando il manzo è tenero.
  13. Rimuovi dalla fornace e preriscalda il grill.
  14. Spennella le patate con il burro rimanente e gratina per 5-7 minuti fino a doratura.
  15. Lascia riposare per 5 minuti, guarnisci con prezzemolo e servi.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 2 ore
Tempo totale: 2 ore e 20 minuti
Porzioni: 6
Informazioni nutrizionali (per porzione): Calorie 450, Grassi 20g, Carboidrati 35g, Proteine 30g

Come servire

Servi lo Stufato di Manzo con Patate caldo, accompagnato da una fetta di pane croccante per sfruttare il delizioso sugo. Puoi anche guarnire con un po’ di prezzemolo fresco per un tocco di freschezza. Questo piatto si presta bene a essere accompagnato da un vino rosso secco, che esalta ulteriormente i sapori ricchi dello stufato.

Domande frequenti

  1. Posso usare un altro tipo di carne?
    Sì, puoi sostituire il manzo con carne di maiale o pollo, ma il tempo di cottura potrebbe variare.

  2. Come posso conservare gli avanzi?
    Conserva lo stufato in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni o congelalo per un massimo di 3 mesi.

  3. Posso prepararlo in anticipo?
    Assolutamente! Puoi preparare lo stufato un giorno prima e riscaldarlo prima di servirlo; i sapori si intensificheranno ulteriormente.