La conserva di ciliegie è un vero tesoro della tradizione italiana che racchiude tutto il sapore dell’estate in barattoli dorati. Questa ricetta antica permette di preservare la dolcezza naturale delle ciliegie attraverso un processo lento e delicato che esalta il loro gusto autentico. Perfetta per accompagnare dolci, formaggi freschi o semplicemente da gustare con una fetta di pane, questa conserva porta sulla tavola il profumo dei giorni più caldi dell’anno.
Ingredienti (circa 4-5 barattoli da 500ml)
- 1 kg di ciliegie denocciolate
- 1 kg di zucchero
Preparazione della Conserva di Ciliegie
- Primo giorno: Copri le ciliegie con lo zucchero. Mescola delicatamente, copri la ciotola e lascia riposare per 24 ore.
- Secondo giorno: Scola il succo che le ciliegie hanno rilasciato. Porta questo succo a ebollizione e versalo immediatamente sulle ciliegie. Mescola nuovamente, copri e lascia riposare per altre 24 ore.
- Terzo giorno: Mescola ancora le ciliegie, scola di nuovo il succo, portalo a ebollizione e versalo sulle ciliegie. Lascia riposare per altre 24 ore.
- Quarto giorno: Scola il succo per la terza e ultima volta e portalo a ebollizione.
- Invasamento: Disponi le ciliegie nei barattoli sterilizzati, riempiendo bene. Versa il succo bollente, avvita i coperchi e posiziona i barattoli in una pentola foderata con un canovaccio di cotone.
- Pastorizzazione: Riempi la pentola con acqua fredda fino a metà altezza dei barattoli. Accendi il fuoco e, una volta che l’acqua bolle, pastorizza a fuoco basso per 15 minuti.
- Raffreddamento: Capovolgi i barattoli e lasciali raffreddare completamente.
Tempi e Conservazione
Tempo di preparazione: 15 minuti al giorno per 4 giorni
Tempo di pastorizzazione: 15 minuti
Resa: circa 4-5 barattoli da 500ml
Conservazione: fino a 2 anni in luogo fresco e asciutto
Consigli per la Preparazione
Utilizza solo ciliegie mature ma salde per ottenere il miglior risultato. Sterilizza accuratamente i barattoli prima dell’uso immergendoli in acqua bollente per 10 minuti. Controlla che i coperchi siano integri per garantire una perfetta sigillatura della conserva.
Varianti della Ricetta
Aggiungi una stecca di cannella o qualche chiodo di garofano durante la bollitura del succo per un aroma speziato. Puoi sostituire parte dello zucchero con miele di acacia per un sapore più delicato che esalterà ulteriormente la dolcezza naturale delle tue ciliegie.
Ingredients
Method
- Coprite completamente le ciliegie denocciolate con tutto lo zucchero in una ciotola grande. Mescolate delicatamente e lasciate riposare per 24 ore.
- Scolate il succo formatosi e portatelo a ebollizione. Versate il liquido bollente sulle ciliegie e lasciate riposare per altre 24 ore.
- Ripetete l’operazione del giorno precedente scaldando il succo e versandolo nuovamente sulle ciliegie. Coprite e lasciate riposare per 24 ore.
- Scolate e portate a ebollizione il succo per l’ultima volta. Sterilizzate i barattoli e distribuite le ciliegie nei barattoli, versate il succo bollente sopra.
- Pastorizzate i barattoli in una casseruola con acqua fredda per 15 minuti.