Quadro Crema di Albicocca è un dolce irresistibile che combina la freschezza delle albicocche con una crema vellutata, racchiuso in un croccante involucro di pasta. Questa ricetta non solo è perfetta per una merenda, ma è anche un’ottima scelta da servire in occasioni speciali. Scopriamo insieme come prepararla passo dopo passo!
Ingredienti
- 250 g di farina (2 tazze)
- 30 g di farina di mandorle (1/4 di tazza)
- 120 g di burro (1/2 tazza + 2 cucchiai)
- 80 g di zucchero di canna intero (1/3 di tazza)
- 1 uovo
- un pizzico di sale
- 1 tsp di lievito in polvere (1 cucchiaino)
- 500 g di albicocche (circa 4-5 albicocche)
- 65 cl di latte (2 3/4 tazze)
- 1 uovo
- 2 tuorli d’uovo
- 80 g di zucchero (1/3 di tazza)
- 55 g di amido di mais (1/2 tazza)
- 1 baccello di vaniglia
Direzioni
- Preparazione della pasta: In una ciotola grande, mescola la farina, la farina di mandorle, il burro, lo zucchero di canna, un uovo, un pizzico di sale e il lievito in polvere. Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Divisione dell’impasto: Dividi l’impasto in due parti: un terzo per il crumble e due terzi per la base della crostata.
- Raffreddamento: Avvolgi entrambe le porzioni di pasta in pellicola trasparente e mettile in frigorifero per circa un’ora.
- Stesura della base: Prendi i due terzi di pasta dal frigorifero e stendili su una superficie infarinata o direttamente nella tortiera imburrata, quindi rimetti in frigorifero.
- Preparazione della crema: In un pentolino, scalda il latte intero fresco insieme al baccello di vaniglia aperto. Quando il latte inizia a bollire, sbatti i tuorli d’uovo e lo zucchero in una ciotola a parte. Aggiungi l’amido di mais e mescola bene.
- Unione degli ingredienti: Versa lentamente il latte caldo nella miscela di tuorli, mescolando per evitare grumi, quindi riporta tutto sul fuoco e fai addensare mescolando per 2-3 minuti. Lascia raffreddare.
- Preparazione delle albicocche: Lava le albicocche, tagliale a metà o in quarti e disponile sulla base della pasta. Se le albicocche sono un po’ acide, cospargi con un paio di cucchiai di zucchero.
- Assemblaggio: Preriscalda il forno a 180°C (350°F). Versa la crema sulle albicocche e cospargi con i pezzi di pasta riservati per il crumble.
- Cottura: Cuoci in forno per 40 minuti. Una volta cotto, lascia raffreddare a temperatura ambiente prima di servire.
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 40 minuti
Porzioni: 8
Informazioni nutrizionali (per porzione): circa 300 calorie.
Come servire
Quadro Crema di Albicocca è delizioso sia caldo che freddo. Puoi servirlo da solo o accompagnato con una pallina di gelato alla vaniglia o della panna montata. È perfetto per una merenda estiva o come dessert elegante da fine pasto. Ogni fetta rivela un perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità, ideale per soddisfare ogni palato.
FAQs
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Posso usare altre frutta invece delle albicocche?
Certamente! Puoi sostituire le albicocche con pesche, prugne o anche mezza frutta mista. -
È possibile preparare la pasta in anticipo?
Sì, puoi preparare la pasta e conservarla in frigorifero per un massimo di 2 giorni prima di utilizzarla. -
Come posso conservare il Quadro Crema di Albicocca?
Conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3-4 giorni.