Polpette di Melanzane con Salsa al Basilico è un piatto delizioso e versatile, perfetto da servire come antipasto, contorno o piatto principale. Queste polpette sono un’ottima alternativa vegetariana, ricche di sapore e semplici da preparare. Con una salsa al basilico che completa il gusto delle melanzane, questo piatto conquisterà il palato di tutti, rendendo ogni occasione speciale.
Ingredients
- 4 piccole melanzane (circa 200 g di polpa cotta) / 4 small eggplants (about 200 g of cooked pulp)
- 100 g di pane senza crosta / 100 g of crustless bread
- 50 g di pangrattato / 50 g of breadcrumbs
- 50 g di formaggio Parmigiano grattugiato / 50 g of grated Parmesan cheese
- 1 spicchio d’aglio / 1 clove of garlic
- 1 uovo / 1 egg
- un pizzico di sale / a pinch of salt
- alcune foglie fresche di basilico / a few fresh basil leaves
- 400 g di passata di pomodoro ciliegino / 400 g of cherry tomato passata
- olio extravergine d’oliva a piacere / extra virgin olive oil to taste
Directions
- Cucinare le melanzane intere nell’air fryer a 200°C per circa 30 minuti fino a quando non sono molto morbide. Lasciarle raffreddare, sbucciarle e rimuovere la polpa fino a ottenere circa 200 g.
- Mettere nel mixer il pane, l’aglio tritato e alcune foglie di basilico tritate e frullare per ottenere un composto grossolano.
- Trasferire il tutto in una ciotola grande con la polpa di melanzana, Parmigiano, pangrattato e un pizzico di sale. Mischiare bene e lasciare riposare per almeno 15 minuti.
- Formare delle polpette e cuocerle nell’air fryer a 200°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
- Nel frattempo, preparare la salsa: in una padella, friggere leggermente l’aglio e un ramo di basilico in olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere la passata di pomodoro e un pizzico di sale, cuocere per 10 minuti a fuoco basso mescolando di tanto in tanto.
- Rimuovere l’aglio e il basilico. Trasferire le polpette pronte nella salsa calda e mescolare delicatamente per insaporirle bene.
- Lasciar riposare coperte per 5 minuti prima di servire.
Prep Time: 15 minuti
Cook Time: 40 minuti
Total Time: 55 minuti
Servings: 4 porzioni
Nutrition Info: Calorie: 280 (per porzione), Proteine: 12g, Carboidrati: 30g, Grassi: 12g
How to Serve Polpette di Melanzane con Salsa al Basilico
Le Polpette di Melanzane con Salsa al Basilico possono essere servite calde o a temperatura ambiente. Si accoppiano benissimo con un contorno di insalata verde o con una porzione di pasta fresca. Per un’esperienza ancora più gustosa, provatele con una spolverata extra di Parmigiano sopra e una fetta di pane croccante per raccogliere la salsa.
FAQs
Posso usare melanzane grigliate invece di cucinarle nell’air fryer?
Sì, le melanzane grigliate andranno bene, ricordati solo di scolarle bene dall’acqua in eccesso.
Come posso conservare le polpette avanzate?
Le polpette possono essere conservate in un contenitore ermetico in frigorifero per fino a 3 giorni, oppure possono essere congelate per un periodo più lungo.
Posso fare le polpette senza uovo?
Sì, puoi sostituire l’uovo con un sostituto vegano o con un po’ di purè di patate come legante.