• 650 grammi di petto di pollo, tagliato a pezzi piccoli (circa 1.4 lb)
• 1 cucchiaio di aceto (15 ml)
• 1 cucchiaio di succo di limone (15 ml)
• 2 cucchiai di olio d’oliva (30 ml)
• ½ cucchiaino di sale (2 g)
• 1 cucchiaino di aglio in polvere (2 g)
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere (2 g)
• 1 cucchiaino di cumino (2 g)
• 1 cucchiaino di paprica (2 g)
• 1 cucchiaino di timo (1 g)
• ½ cucchiaino di pepe nero (1 g)
• 500 grammi di patate, sbucciate e grattugiate (circa 1.1 lb)
• 200 grammi di cipolla, affettata sottilmente (circa 0.4 lb)
• 1 cucchiaio di burro (15 g)
• 1 cucchiaio di olio d’oliva (15 ml)
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (15 g)
• ½ cucchiaino di sale (2 g)
• 1 cucchiaio di burro fuso (per spennellare) (15 g)
• Prezzemolo fresco, tritato finemente (per guarnire)

1. Metti il pollo in una ciotola con aceto, succo di limone, sale e olio d’oliva e mescola.
2. In una ciotola piccola, mescola le spezie: aglio in polvere, cipolla in polvere, cumino, paprika, timo e pepe nero.
3. Usa metà del mix di spezie per condire il pollo e conserva l’altra metà per le patate.
4. Copri la ciotola con il pollo e lasciala in frigorifero a riposare per 30 minuti.
5. Nel frattempo, sbuccia e grattugia le patate e affetta sottilmente la cipolla.
6. In una padella a fuoco medio, sciogli il burro e aggiungi un po’ di olio d’oliva.
7. Aggiungi la cipolla e friggi fino a che non diventa morbida e dorata.
8. Aggiungi il concentrato di pomodoro e cuoci per 1 minuto, mescolando costantemente.
9. Aggiungi le patate grattugiate, il mix di spezie rimanenti e il sale nella padella. Mescola bene.
10. Stendi il mix di patate in modo uniforme in una teglia da forno.
11. Disponi i pezzi di pollo marinati sopra le patate.
12. Metti la teglia in un forno preriscaldato a 200 gradi Celsius (400 gradi Fahrenheit) e cuoci per 30 minuti.
13. Dopo la cottura, spennella il pollo con burro fuso.
14. Infine, cospargi con prezzemolo tritato finemente e servi con un contorno a piacere.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora
Porzioni: 4
Informazioni nutrizionali (per porzione): 350 calorie, 22 g di proteine, 15 g di grassi, 30 g di carboidrati