Il Plumcake di Spinaci è una deliziosa variante salata del tradizionale dolce anglosassone. Perfetto per un antipasto o come piatto principale leggero, questo plumcake combina il sapore ricco degli spinaci con la cremosità della scamorza e la fragranza del Parmigiano Reggiano. Semplice da preparare, è l’ideale da portare in tavola per una cena tra amici o un pranzo in famiglia. Scopri con noi come realizzarlo!
Ingredienti
- 250 g di spinaci freschi o surgelati
- 190 g di farina
- 120 ml di latte
- 55 ml di olio di semi
- 3 uova grandi
- 70 g di formaggio scamorza
- 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- Sale e pepe q.b.
- 1 manciata di pinoli (per la superficie)
Preparazione
- Innanzitutto, imburrare e infarinare il mold per plumcake, in modo che sia pronto quando l’impasto è terminato.
- Portare a ebollizione una pentola di acqua leggermente salata e cuocere gli spinaci per alcuni minuti finché non sono teneri.
- Una volta cotti, scolarli, lasciarli raffreddare leggermente e strizzarli con attenzione per rimuovere tutta l’acqua in eccesso. In alternativa, puoi semplicemente appassirli in una padella con un filo d’olio, se preferisci un sapore più intenso.
- In una ciotola grande, rompere le uova, aggiungere il latte e l’olio di semi e mescolare con una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere quindi gli spinaci finemente tritati, il Parmigiano grattugiato, la farina setacciata e il lievito istantaneo. Condire con sale e pepe e mescolare con attenzione fino a ottenere un impasto uniforme e cremoso.
- A questo punto, aggiungere la scamorza tagliata a cubetti, incorporandola con una spatola.
- Versare il composto nel mold, livellare bene la superficie e cospargere una manciata di pinoli sopra, che diventeranno dorati e croccanti durante la cottura.
- Cuocere in forno ventilato a 170 gradi C (o statico a 180 gradi C) e cuocere per circa 30-35 minuti.
- Quando il plumcake appare dorato e uno stecchino inserito esce pulito, è pronto per essere tolto dal forno.
- Lasciarlo raffreddare per alcuni minuti prima di servire.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: 6-8
Informazioni nutrizionali per porzione (approssimative):
- Calorie: 210
- Proteine: 8 g
- Carboidrati: 18 g
- Grassi: 10 g
Come servire
Il Plumcake di Spinaci può essere servito caldo o a temperatura ambiente. Ottimo accompagnato da una fresca insalata verde o una salsa allo yogurt, è perfetto anche come piatto unico per un brunch. Può essere tagliato a fette e presentato su un elegante piatto da portata, decorato con qualche pinolo in più per un tocco di classe.
FAQ
1. Posso utilizzare spinaci surgelati?
Sì, gli spinaci surgelati sono perfetti per questa ricetta. Basta scongelarli e strizzarli bene prima dell’uso.
2. Può essere congelato il Plumcake di Spinaci?
Sì, puoi congelare il plumcake una volta completamente raffreddato. Avvolgilo bene in pellicola trasparente per alimenti e conservalo in freezer.
3. Come posso personalizzare la ricetta?
Puoi aggiungere ingredienti come pomodori secchi, olive, o sostituire la scamorza con un altro formaggio a tuo piacimento per variare il sapore.
Plumcake di Spinaci
Ingredients
Method
- Imburrare e infarinare il mold per plumcake.
- Portare a ebollizione una pentola di acqua leggermente salata e cuocere gli spinaci per alcuni minuti finché non sono teneri.
- Scolare gli spinaci, lasciarli raffreddare leggermente e strizzarli per rimuovere l'acqua in eccesso.
- In una ciotola grande, rompere le uova, aggiungere il latte e l'olio di semi e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere gli spinaci tritati, il Parmigiano grattugiato, la farina setacciata e il lievito istantaneo. Condire con sale e pepe e mescolare fino a ottenere un impasto uniforme.
- Incorporare la scamorza tagliata a cubetti con una spatola.
- Versare il composto nel mold, livellare la superficie e cospargere di pinoli.
- Cuocere in forno ventilato a 170°C (o statico a 180°C) per circa 30-35 minuti.
- Quando il plumcake appare dorato e uno stecchino inserito esce pulito, è pronto per essere tolto dal forno.
- Lasciarlo raffreddare per alcuni minuti prima di servire.