Le Patate con Zucchine sono un piatto della tradizione italiana che conquista per la sua semplicità e bontà. Questo sformato dorato e saporito trasforma ingredienti semplici in una pietanza ricca e nutriente, perfetta per tutta la famiglia. La combinazione di verdure fresche, uova e formaggio crea un’armonia di sapori che renderà questo piatto uno dei vostri preferiti.
Ingredienti
- 2 zucchine medie
- 2 patate medie
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 rametto di prezzemolo fresco
- 2 uova
- 3 cucchiai di pangrattato
- 150g di mozzarella
- 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Preparazione delle verdure
Lavate accuratamente le zucchine e le patate, quindi tagliatele a cubetti di circa 1 cm. Pelate la cipolla e la carota, affettate finemente la cipolla e tagliate la carota a rondelle sottili. Tritate finemente il prezzemolo e tagliate la mozzarella a dadini.
Cottura delle verdure
Scaldate 3 cucchiai di olio d’oliva in una padella capiente e fate soffriggere la cipolla a fuoco medio per 3-4 minuti fino a renderla trasparente. Aggiungete le carote e cuocete per altri 2 minuti, quindi unite le zucchine e le patate. Condite con sale e pepe, mescolate delicatamente e cuocete per 15-20 minuti, girando di tanto in tanto, fino a quando le verdure risultano tenere.
Preparazione del composto
In una ciotola sbattete le uova con sale, pepe e prezzemolo tritato. Unite questo composto alle verdure cotte nella padella e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Cottura in forno
Preriscaldate il forno a 180°C. Ungete una teglia con il restante olio d’oliva e versate il composto di verdure e uova. Livellate la superficie con una spatola, quindi distribuite uniformemente i dadini di mozzarella e cospargeteli con il pangrattato. Cuocete in forno per 30-35 minuti fino a quando la superficie risulta dorata e compatta.
Informazioni nutrizionali
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Porzioni: 4 persone
Calorie per porzione: Circa 280 kcal
Proteine: 12g | Carboidrati: 25g | Grassi: 15g
Come servire
Le Patate con Zucchine si gustano al meglio servite calde, direttamente dalla teglia. Questo piatto versatile può essere proposto come secondo piatto vegetariano accompagnato da un’insalata mista, oppure come contorno sostanzioso per carni alla griglia. Per un pasto completo, servite con pane casereccio tostato e un filo di olio extravergine di oliva.