Pasta per la pizza è la base ideale per una serata conviviale, permettendo di creare pizze deliziose direttamente a casa. Con pochi ingredienti e un processo semplice, potrete preparare una pasta che garantisce una crosta leggera e fragrante. In questo articolo, vi guideremo in un facile passo-passo per ottenere un impasto perfetto che farà venire l’acquolina in bocca a tutti i vostri ospiti.
Ingredients
- Farina Manitoba: 200 g (7 oz)
- Farina 00: 300 g (10.6 oz)
- Acqua a temperatura ambiente: 300 ml (1.3 cups)
- Sale fino: 10 g (0.35 oz)
- Lievito di birra fresco (oppure 1,5 g se secco): 4 g (0.14 oz)
Directions
Per preparare la pasta per la pizza abbiamo scelto di impastare il tutto a mano, ma se preferite utilizzare l’impastatrice potrete seguire lo stesso procedimento, utilizzando il gancio a velocità medio-bassa.
- Versate le due farine in una ciotola.
- Sbriciolate il lievito all’interno e versate un po’ della dose di acqua. La temperatura ideale dell’acqua è di 25°C (77°F).
- Mescolate con un mestolo di legno.
- Aggiungete lentamente l’acqua rimanente.
- Continuate a mescolare e quando avrete aggiunto circa metà dell’acqua, potrete aggiungere anche il sale.
- Unite poi l’acqua rimasta, sempre lentamente, sino ad ottenere un composto omogeneo; aiutatevi con le mani per lavorarlo meglio.
- Infine, trasferite l’impasto sul piano da lavoro e lavoratelo con le mani fino a che non sarà liscio e omogeneo.
- Ottenuto un bel panetto liscio, lasciatelo riposare sul piano di lavoro per una decina di minuti coprendolo con la ciotola.
- Una volta riposato, dategli una piccola piega: immaginate che la sfera sia divisa in 4 parti, prendete l’estremità di ognuna e tiratela delicatamente ripiegandola verso il centro.
- Date poi una piega all’impasto.
- Rigiratelo su se stesso e dategli la forma di una sfera.
- Trasferite l’impasto così formato in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare.
- Per comodità, potete mettere la ciotola in forno spento ma con la luce accesa, così l’interno raggiungerà la temperatura di 26-28°C (79-82°F), ideale per la lievitazione; in alternativa, potete anche tenere la bacinella in un luogo caldo.
- I tempi di lievitazione sono approssimativi; mediamente l’impasto dovrebbe impiegare 6 ore a raddoppiare di volume.
- Trascorso il tempo della lievitazione, l’impasto sarà bello gonfio.
- Trasferitelo sul piano da lavoro e dividetelo con un tarocco in 3 pezzi da 265 g ognuno.
- Se dovesse servirvi, potete infarinare leggermente il piano di lavoro.
- Ora prendete ciascuna porzione e, come fatto prima, sollevate un lembo di pasta e portatelo verso l’interno.
- Rifate poi la stessa cosa per gli altri 3 lembi di pasta.
- Allungate quindi l’impasto piegandolo su se stesso e procedete con la pirlatura: pirlare l’impasto significa farlo girare con le mani sul ripiano di lavoro, portandolo verso di voi e poi allontanandolo ripetutamente fino ad ottenere una sfera liscia e regolare.
- Trasferite man mano i panetti in una cassetta per pizza precedentemente unta, coprite con il coperchio e lasciateli riposare per altri 30 minuti, prima di poter tirare l’impasto per la pizza e condirlo a vostro piacimento!
Prep Time: 30 min
Cook Time: 0 min
Total Time: 6.5 hours (incl. resting and rising)
Servings: 3 (265 g each)
Nutrition Info: Approximately 250 calories per serving (varies based on toppings).
How to Serve Pasta per la pizza
La Pasta per la pizza è ottima servita con i vostri condimenti preferiti. Potete optare per la classica margherita, aggiungere ingredienti come salumi, funghi, o creare pizze gourmet con ingredienti freschi e creativi. Non dimenticate di guarnire con basilico fresco e un filo d’olio extravergine d’oliva prima di servire!
FAQs
1. Posso usare lievito secco al posto di lievito fresco?
Sì, puoi usare 1,5 g di lievito secco in sostituzione del lievito fresco nella stessa quantità.
2. Quante pizze posso fare con questa ricetta?
Questa ricetta produce 3 panetti da 265 g ciascuno, ideali per pizze di dimensioni medie.
3. Quanto tempo deve lievitare l’impasto?
In condizioni normali, l’impasto dovrebbe lievitare circa 6 ore fino a raddoppiare di volume, ma il tempo può variare in base alla temperatura e alle condizioni ambientali.