Parmigiana di Melanzane Ricetta Classica
La Parmigiana di Melanzane è un piatto tradizionale italiano che conquista il palato di tutti. Con la sua combinazione di melanzane fritte, mozzarella filante, salsa di pomodoro e parmigiano, questa ricetta è un classico della cucina made in Italy. Scopri come preparare questa deliziosa pietanza che è perfetta per una cena in famiglia o una festa tra amici.
Ingredienti
- 3 melanzane (circa 1,2 kg)
- 3 mozzarelle (da 125 g)
- 70 g di parmigiano Reggiano DOP
- 25 g di olio extravergine d’oliva
- 1 1/4 cipolla
- 1 confezione di pomodori pelati (da 400 g, oppure qb pomodori freschi maturi)
- q.b. olio di arachide (per friggere)
- 1 rametto di basilico
- q.b. sale
Istruzioni
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Preparare le melanzane: Lava e taglia le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore. Cospargi con un po’ di sale e lascia riposare per circa 30 minuti per far perdere l’acqua in eccesso.
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Friggere le melanzane: Risciacqua le fette di melanzane e asciugale. Scalda l’olio di arachide in una padella e friggi le fette di melanzane fino a doratura. Scolale su carta assorbente.
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Preparare la salsa di pomodoro: In una casseruola, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla tritata. Fai soffriggere fino a quando non diventa trasparente. Aggiungi i pomodori pelati, schiacciandoli con una forchetta. Aggiusta di sale e cuoci per circa 20 minuti. Aggiungi il basilico verso la fine della cottura.
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Assemblare la parmigiana: In una teglia, distribuisci uno strato di salsa di pomodoro, poi aggiungi uno strato di melanzane, fette di mozzarella e una spolverata di parmigiano. Ripeti fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di salsa e parmigiano.
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Cuocere in forno: Preriscalda il forno a 180°C. Cuoci la parmigiana per circa 30-35 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata e il formaggio fuso.
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Servire: Lascia riposare la parmigiana per qualche minuto prima di servire. Guarnisci con un rametto di basilico fresco.
Tempo e porzioni
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Porzioni: 6
Informazioni Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 350
- Proteine: 15 g
- Grassi: 20 g
- Carboidrati: 30 g
Goditi questa deliziosa Parmigiana di Melanzane, un piatto che porta in tavola il sapore autentico dell’Italia!
Parmigiana di Melanzane
Ingredients
Method
- Lava e taglia le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore. Cospargi con un po' di sale e lascia riposare per circa 30 minuti per far perdere l'acqua in eccesso.
- Risciacqua le fette di melanzane e asciugale. Scalda l'olio di arachide in una padella e friggi le fette di melanzane fino a doratura. Scolale su carta assorbente.
- In una casseruola, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla tritata. Fai soffriggere fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungi i pomodori pelati, schiacciandoli con una forchetta. Aggiusta di sale e cuoci per circa 20 minuti. Aggiungi il basilico verso la fine della cottura.
- In una teglia, distribuisci uno strato di salsa di pomodoro, poi aggiungi uno strato di melanzane, fette di mozzarella e una spolverata di parmigiano. Ripeti fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di salsa e parmigiano.
- Preriscalda il forno a 180°C. Cuoci la parmigiana per circa 30-35 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata e il formaggio fuso.
- Lascia riposare la parmigiana per qualche minuto prima di servire. Guarnisci con un rametto di basilico fresco.