Questi muffin al limone sono la dolcezza perfetta per ogni occasione: soffici all’interno con una crosta dorata e croccante sopra. La ricetta è economica ma dal risultato sorprendente, e con l’aggiunta di marmellata e glassa diventano ancora più festosi e irresistibili.
Ingredienti per 12 Muffin
Per l’impasto:
- 3 uova medie a temperatura ambiente
- 150 g di zucchero semolato
- 60 ml di succo di limone fresco
- 70 ml di olio vegetale inodore
- 180 g di farina 00
- 50 g di amido di mais (o di patate)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di zucchero vanigliato (opzionale)
Per la decorazione:
- 2-3 cucchiai di zucchero a velo
- Succo di limone q.b.
- Marmellata di mirtilli rossi o frutti rossi
Preparazione dei Muffin al Limone
Step 1: Preparazione Base
Preriscaldare il forno a 170-180°C. Portare uova e limone a temperatura ambiente almeno 30 minuti prima dell’uso.
Step 2: Montare le Uova
In una ciotola capiente, sbattere le uova con un pizzico di sale per 1 minuto. Aggiungere lo zucchero e la scorza di limone grattugiata (solo la parte gialla). Montare per 2 minuti fino a quando il composto risulta spumoso.
Step 3: Aggiungere i Liquidi
Incorporare il succo di limone e l’olio vegetale, mescolando delicatamente per 10 secondi.
Step 4: Unire gli Ingredienti Secchi
In una ciotola separata, setacciare insieme farina, amido, lievito e bicarbonato. Aggiungere questi ingredienti secchi al composto liquido in tre volte, mescolando velocemente con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo e cremoso.
Step 5: Cottura
Riempire gli stampini per muffin per 2/3 della loro capacità. Cuocere per 20 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
Step 6: Decorazione
Una volta raffreddati, praticare un piccolo foro al centro di ogni muffin e riempire con la marmellata. Preparare una glassa mescolando zucchero a velo con qualche goccia di succo di limone e decorare la superficie.
Tempo di Preparazione e Porzioni
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Porzioni: 12 muffin
- Difficoltà: Facile
Valori Nutrizionali (per muffin)
- Calorie: circa 185 kcal
- Carboidrati: 28g
- Grassi: 6g
- Proteine: 4g
Consiglio: Per muffin ancora più soffici, non montare eccessivamente l’impasto e utilizzate sempre ingredienti a temperatura ambiente. La combinazione di amido e farina dona una consistenza particolarmente delicata a questi dolcetti al limone.