Melanzane Ripiene al Forno

Le melanzane ripiene al forno sono un piatto gustoso e versatile, ideale sia come antipasto che come secondo piatto. La loro cottura in forno esalta i sapori degli ingredienti freschi e rende la pietanza croccante all’esterno e morbida all’interno. Scopri come preparare queste delizie in pochi semplici passi.

Ingredienti

• 2 melanzane medie
• 2 uova grandi
• 100 g di pangrattato
• 1 spicchio d’aglio tritato
• Sale e pepe q.b.
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 porri (solo le parti bianche e verde chiaro) affettati
• 5 fette di pancetta tritata
• 100 g di formaggio pecorino o parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Istruzioni

1. Preriscalda il forno a 200°C.
2. Taglia le melanzane a metà nel senso della lunghezza e incidi la polpa a rete.
3. Cospargi di sale le melanzane e lasciale scolare per 10-15 minuti.
4. Asciuga le melanzane con carta assorbente.
5. In una ciotola, sbatti le uova con sale e pepe.
6. In un’altra ciotola, mescola il pangrattato con l’aglio triturato.
7. Immergi le melanzane prima nelle uova e poi nel pangrattato.
8. Posiziona le melanzane su una teglia e condisci con olio d’oliva.
9. Cuoci in forno per 20 minuti.
10. In una padella, scalda 2 cucchiai d’olio e cuoci i porri per 4-5 minuti.
11. Aggiungi sale e pepe, poi trasferisci in una ciotola.
12. Nella stessa padella, cuoci la pancetta per 2-3 minuti.
13. Mescola la pancetta con i porri.
14. Rimuovi le melanzane dal forno, svuota un po’ di polpa e mescola con la farcitura.
15. Riempi le melanzane con il composto e cospargi di formaggio.
16. Rimetti in forno a 180°C per 15 minuti fino a doratura.
17. Lascia raffreddare per 5 minuti e servi caldo.

Tempo e porzioni

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 35 minuti
• Porzioni: 4

Nutrizione (per porzione)

• Calorie: circa 280 kcal
• Proteine: 12 g
• Grassi: 18 g
• Carboidrati: 20 g

Prova questa ricetta e porta a tavola il gusto autentico delle melanzane ripiene al forno!