Melanzane alla Parmigiana Fritte è un piatto tradizionale italiano che combina l’amore per le melanzane croccanti e la dolcezza della salsa di pomodoro. Questa ricetta è un’esperienza culinaria che delizia i sensi e crea un’atmosfera accogliente a tavola. Scopri come preparare questa deliziosa parmigiana di melanzane fritte, un piatto perfetto per ogni occasione.
Ingredienti
- 1 chilogrammo di melanzane (2.2 lbs di eggplants)
- 1 bottiglia di passata di pomodoro (1 bottle of tomato purée)
- 500 grammi di fiordilatte (1.1 lbs of fresh mozzarella)
- 80 grammi di parmigiano grattugiato (2.8 oz of grated Parmesan cheese)
- 1 spicchio d’aglio (1 clove of garlic)
- Olio extravergine d’oliva q.b. (extra virgin olive oil to taste)
- Olio per friggere q.b. (oil for frying to taste)
- Basilico q.b. (basil to taste)
- Sale q.b. (salt to taste)
Direzioni
- Lavare le melanzane e sbucciarle. Affettarle nel senso della lunghezza in pezzi di circa 1 cm di spessore.
- Disporre le fette in una ciotola grande e cospargerle di sale. Lasciarle riposare per circa 30 minuti per farle perdere acqua e amarezza.
- Nel frattempo, preparare la salsa di pomodoro: scaldare l’olio extravergine d’oliva in una casseruola con l’aglio tagliato a pezzi.
- Aggiungere la passata di pomodoro e condire con sale. Cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, coprendo la casseruola con un coperchio. A fine cottura, aggiungere alcune foglie di basilico fresco.
- Lavare le melanzane e asciugarle, poi friggerle in abbondante olio caldo in una grande padella. Immergere alcune fette alla volta e girarle per cucinare uniformemente su entrambi i lati.
- Una volta dorate, scolarle su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
- Disporre la mozzarella su un piatto. Tagliarla a pezzi o fette e farla sgocciolare, in modo che non sia troppo umida.
- Versare un po’ di salsa di pomodoro sul fondo di una teglia. Disporre uno strato di melanzane leggermente sovrapposte per non lasciare spazi.
- Coprire con altra salsa e aggiungere la mozzarella tagliata e un po’ di parmigiano grattugiato.
- Continuare ad assemblare la parmigiana ripetendo gli strati fino a esaurire tutti gli ingredienti. Finire con uno strato di salsa di pomodoro.
- Cuocere la parmigiana nella parte centrale di un forno preriscaldato a 180 gradi C (350°F) per circa 30 minuti fino a quando la superficie è dorata.
- Una volta cotta, togliere la parmigiana di melanzane fritte dal forno e farla raffreddare leggermente prima di affettarla, in modo che possa compattarsi e i sapori possano fondersi.
- Prep time: 30 minuti
- Cook time: 30 minuti
- Total time: 1 ora
- Servings: 6 porzioni
- Nutritional info: Circa 350 calorie per porzione.
Come servire
Melanzane alla Parmigiana Fritte è ideale servita calda, accompagnata da una fetta di pane fresco o una insalata verde. Puoi anche guarnirla con foglie di basilico fresco per un tocco finale. Questo piatto si presta benissimo a essere preparato in anticipo e riscaldato prima di servire, permettendo ai sapori di amalgamarsi ulteriormente.
FAQ
1. Posso usare un’altra varietà di formaggio al posto del fiordilatte?
Sì, puoi sostituire il fiordilatte con la mozzarella o altri formaggi a pasta filata.
2. È possibile preparare la melanzana in anticipo?
Certo! Puoi preparare le melanzane fritte e assemblare il piatto in anticipo, per poi cuocerlo pochi minuti prima di servirlo.
3. Come posso conservare l’avanzo di Melanzane alla Parmigiana Fritte?
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni. Puoi riscaldarli in forno o microonde prima di servire.