Questa ricetta combina petto di pollo tenero con una salsa cremosa ricca di funghi, sedano e aromi delle Erbe di Provenza. La pasta assorbe tutto il sugo, creando un piatto confortante e saporito, ideale per un pranzo o una cena veloce ma gustosa. È una preparazione adatta a chi cerca un pasto ricco di proteine e con una buona dose di verdure, anche se la panna rende la pietanza piuttosto ricca, da gustare con moderazione.
Perché questa ricetta è utile
- Utilizza ingredienti facilmente reperibili e pochi passaggi semplici.
- Coniuga un buon apporto proteico grazie al pollo con la cremosità della panna.
- Perfetta per chi ha poco tempo ma vuole un piatto nutriente e saporito.
Ideale per
Chi ama i piatti cremosi e sostanziosi, chi cerca un comfort food con proteine e verdure e chi desidera una ricetta completa in un solo tegame.
Attenzione se
Se segui una dieta povera di grassi o sei intollerante al lattosio, la panna e il burro potrebbero non essere adatti a te.
Ingredienti
- 600 g (21.1 oz) petto di pollo
- 1 cipolla (120 g / 4.2 oz)
- 250 g (8.8 oz) funghi freschi
- 2 gambi di sedano (80 g / 2.8 oz)
- 3 spicchi d’aglio
- 60 ml (1/4 cup / 2 fl oz) brodo di pollo
- 240 ml (1 cup / 8 fl oz) panna fresca
- 8 g (1 cucchiaio) farina 00
- 1 cucchiaino (1 g) Erbe di Provenza
- 1 cucchiaino (3 g) polvere d’aglio
- Sale, q.b.
- Pepe nero macinato fresco, q.b.
- 200 g (7 oz) pasta (es. penne o fusilli)
- 100 g (3.5 oz) formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato
- 10 g (0.35 oz) prezzemolo fresco tritato
Note sugli ingredienti
- Le Erbe di Provenza donano un aroma mediterraneo autentico, ma si possono sostituire con un mix di rosmarino, timo e origano.
- La panna fresca è responsabile della cremosità, si può sostituire con panna vegetale per una versione senza latticini.
- Il brodo di pollo può essere fatto in casa o acquistato già pronto, ma deve essere di buona qualità per un miglior sapore.
Utensili necessari
- Padella ampia antiaderente o in acciaio inox
- Pentola per cuocere la pasta
- Coltello e tagliere
- Grattugia per il Parmigiano
- Mestolo e cucchiaio di legno
Preparazione passo per passo
- Scalda un mix di olio extravergine d’oliva e burro in una padella ampia a fuoco medio.
- Taglia il petto di pollo a cubetti di dimensione uniforme. Condisci con sale, pepe nero, Erbe di Provenza e polvere d’aglio.
- Cuoci il pollo per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché sarà ben dorato all’esterno e cotto all’interno. Toglilo dalla padella e mettilo da parte.
- Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione finché sarà al dente. Scolala e tienila da parte.
- Nel frattempo, trita finemente cipolla, sedano, funghi e aglio.
- Nella stessa padella usata per il pollo, aggiungi cipolla, sedano, funghi e aglio e fai saltare a fuoco medio finché le verdure saranno morbide e leggermente dorate, circa 5-6 minuti.
- Spolvera la farina sulle verdure e mescola bene per distribuirla uniformemente, cuoci per circa un minuto.
- Versa lentamente il brodo di pollo continuando a mescolare per evitare grumi.
- Unisci la panna, mescola finché la salsa diventa cremosa e inizia a sobbollire dolcemente.
- Rimetti il pollo nella padella con la salsa, abbassa la fiamma e lascia cuocere insieme per almeno 10 minuti affinché i sapori si amalgamino e la salsa si addensi leggermente.
- Aggiungi la pasta scolata direttamente nella padella con la salsa, mescola con attenzione in modo che la pasta si ricopra completamente.
- Aggiungi il Parmigiano grattugiato, mescola finché si scioglie e si amalgama alla salsa.
- Assaggia e regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.
- Cospargi con il prezzemolo fresco tritato prima di servire.
- Servi subito, caldo e filante.
Consigli pratici
- Taglia il pollo a pezzi simili per una cottura uniforme.
- Non cuocere troppo i funghi perché perdono sapore e consistenza.
- Mescola spesso quando aggiungi la panna per evitare che si attacchi o si separi.
- Prepara la pasta al dente per evitare che diventi molle nella salsa.
Alternative più leggere
- Sostituisci la panna con yogurt greco naturale per ridurre calorie e grassi.
- Usa brodo vegetale per una versione più leggera e senza carne.
- Riduci la quantità di burro o usa solo olio d’oliva.
Errori comuni
- Cuocere troppo il pollo, rendendolo secco.
- Non amalgamare bene la farina con il liquido, creando grumi nella salsa.
- Lasciare insipido il piatto non regolando sale e pepe alla fine.
Consigli per servire
Accompagna questo piatto con un’insalata fresca di stagione o con verdure grigliate per un pasto completo.
Come conservare
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 2 giorni.
Consigli per riscaldare
Riscalda a fuoco basso aggiungendo un po’ di latte o brodo per ridare cremosità senza seccare la salsa.
Valori nutrizionali stimati (per porzione)
- Calorie: 550 kcal
- Proteine: 45 g
- Carboidrati: 50 g
- Grassi: 18 g
I valori sono stime e possono variare a seconda degli ingredienti e della dimensione della porzione.
Riepilogo della ricetta
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
- Porzioni: 4
- Cucina: Italiana
- Portata: Primo piatto
- Calorie: circa 550 kcal a porzione
Domande frequenti
Posso usare un altro tipo di pasta?
Sì, va bene qualsiasi formato di pasta corta o lunga, come fusilli, penne o spaghetti.
La ricetta è adatta a chi è intollerante al lattosio?
No, contiene panna e burro. Puoi provare sostituti senza lattosio o panna vegetale.
Si può preparare in anticipo?
Meglio consumarla subito, ma puoi preparare la salsa in anticipo e riscaldare con la pasta al momento di servire.
Per concludere
Questa pasta con pollo è un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per portare in tavola un comfort food cremoso e appagante. Facile da realizzare, conquista con la sua succosità e la cremosità della salsa, rendendola adatta a tutta la famiglia.