L’Insalata di cetrioli, ceci, pomodorini e funghi sott’olio è un contorno fresco, gustoso e salutare, perfetto per l’estate o come accompagnamento a piatti di carne e pesce. Questa insalata non solo è semplice da preparare, ma è anche ricca di nutrienti, offrendo un mix delizioso di verdure croccanti e legumi, insaporiti da un condimento leggero. Scopriamo come prepararla!
Ingredienti
- Cetrioli: 120 gr (4.2 oz)
- Ceci in barattolo sgocciolati: 120 gr (4.2 oz)
- Pomodorini: 120 gr (4.2 oz)
- Funghi sott’olio (Champignon): 120 gr (4.2 oz)
- Olio extravergine di oliva: 1 cucchiaio (1 tbsp)
- Origano: q.b. (to taste)
- Sale: q.b. (to taste)
Procedimento
- Per preparare l’Insalata di cetrioli, ceci, pomodorini e funghi sott’olio, lavate i pomodorini, eliminate il bottoncino del picciolo e tagliateli in 4 parti, o comunque a pezzetti nel caso dovessero essere pomodorini grandi. Metteteli in una terrina.
- Lavate i cetrioli, sbucciateli con un pelapatate, tagliateli a rondelle e poi in 4 parti. Uniteli ai pomodorini.
- Sgocciolate i ceci e aggiungeteli nella terrina con gli altri ingredienti, poi unite anche i funghi sott’olio sgocciolati (se sono grandi, tagliateli a pezzetti).
- Condite l’insalata fredda con origano, sale e olio extravergine di oliva. Se gradite, potete aggiungere anche del pepe.
- Mescolate delicatamente tutto e servitelo.
- L’Insalata di cetrioli, ceci, pomodorini e funghi sott’olio è pronta e può essere gustata!
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 0 minuti
Tempo totale: 15 minuti
Porzioni: 2-4
Informazioni nutrizionali (per porzione): 150 calorie, 7 g di proteine, 10 g di carboidrati, 8 g di grassi
Come servire
L’Insalata di cetrioli, ceci, pomodorini e funghi sott’olio può essere servita fredda o a temperatura ambiente, il che la rende un’opzione ideale per pic-nic e pranzi all’aperto. Può essere accompagnata da fette di pane croccante o servita come antipasto. Per un tocco in più, prova ad aggiungere feta sbriciolata o olive nere per una nota mediterranea.
Domande frequenti
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Posso preparare l’insalata in anticipo?
Sì, puoi preparare l’insalata in anticipo e conservarla in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Tuttavia, è consigliabile aggiungere condimenti poco prima di servire per mantenere la freschezza. -
Posso sostituire i ceci con un altro legume?
Assolutamente! Puoi sostituire i ceci con fagioli bianchi, lenticchie o anche piselli a seconda delle tue preferenze. -
È possibile rendere questa insalata vegana?
Sì, la ricetta è già vegana! Assicurati solo di utilizzare funghi sott’olio che non contengano ingredienti di origine animale.