Guacamole di zucchine, coriandolo e lime è un’alternativa fresca e leggera al tradizionale guacamole. Questa salsa, ricca di sapori e colore, è ideale per accompagnare i tuoi aperitivi o una cena leggera. Con la bontà delle zucchine e il tocco aromatico del coriandolo e del lime, questa ricetta non mancherà di stupire i tuoi ospiti e soddisfare il tuo palato.
Ingredienti
- 4 zucchine grandi e sode (circa 800 g)
- 2 scalogni (circa 100 g)
- 1 spicchio d’aglio (circa 5 g)
- 5 pomodorini (circa 100 g)
- 1/2 mazzetto di coriandolo fresco (circa 20 g)
- 1 lime
- Olio d’oliva q.b.
- Peperoncino secco q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
Il giorno prima, lavare le zucchine e asciugarle bene. Tagliare le estremità e tagliarle a pezzi grandi. Cuocere a vapore fino a che non sono molto tenere (circa 15-20 minuti). Scolare e mettere il colino su una ciotola. Lasciare scolare fino al giorno successivo, coprendo il colino con un canovaccio.
Il giorno dopo, gettare l’acqua dalla ciotola. Strizzare bene le zucchine con le mani fino a quando non rilasciano più acqua. Metterle in una ciotola e schiacciarle con una forchetta fino a ottenere una purea grossolana. Mettere da parte.
Lavare il coriandolo e asciugarlo bene. Sbucciare le scalogni e l’aglio, quindi tritare finemente insieme al coriandolo. Versare questo composto nelle zucchine e mescolare. Lavare i pomodorini e tagliarli a pezzetti molto piccoli. Aggiungerli alla ciotola.
Versare un filo d’olio d’oliva, sale e pepe. Mescolare bene. Spremere il lime. Versare metà nelle zucchine, mescolare e assaporare. Regolare di sale, pepe e, a seconda del gusto, aggiungere lime. Spolverare la parte superiore con un po’ di peperoncino schiacciato e refrigerare fino al momento di servire.
Servire con fette di pane tostato, verdure crude, nachos, ecc.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 1 giorno + 50 minuti
Porzioni: 4-6
Informazioni nutrizionali (per porzione): Calorie: 120, Grassi: 8g, Carboidrati: 10g, Proteine: 3g
Come servire
Guacamole di zucchine, coriandolo e lime può essere servito in molti modi creativi. Provalo su fette di pane tostato per un aperitivo elegante, oppure accompagnalo con verdure crude come carote, cetrioli e peperoni per uno spuntino sano e colorato. Inoltre, è perfetto con nachos croccanti, dando un tocco fresco e gustoso alla tua serata. Non dimenticare di spolverare un po’ di peperoncino per un tocco piccante!
Domande frequenti
1. Posso conservare il guacamole di zucchine in frigorifero?
Sì, puoi conservarlo in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni.
2. Posso sostituire il coriandolo con un’altra erba?
Certo, puoi usare prezzemolo o basilico se preferisci un sapore diverso.
3. Questa ricetta può essere adattata per una dieta vegana?
Sì, questa ricetta è già vegana, quindi puoi gustarla senza preoccupazioni!