• 4 cipolle dorate medie (4 medium yellow onions)
• 5 uova grandi (5 large eggs)
• 2-3 cucchiai di formaggio Parmigiano grattugiato (2-3 tablespoons of grated Parmigiano cheese)
• 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine (2 tablespoons of extra virgin olive oil)
• Sale q.b. (Salt to taste)
• Pepe q.b. (Pepper to taste)
• Olio di semi (Seed oil)

1. Sbucciate le cipolle, lavatele e affettatele sottilmente con un robot da cucina.
2. Mettete le cipolle in una grande casseruola e copritele d’acqua. Cucinatele con il coperchio finché l’acqua non è assorbita e le cipolle diventano morbide.
3. Aggiungete il sale e rosolatele con olio d’oliva extravergine fino a quando non assumono un bel colore dorato.
4. Sbattete le uova con un mixer elettrico insieme al formaggio Parmigiano grattugiato, pepe e un po’ di sale.
5. Mettete un po’ di olio di semi in una padella, riscaldatelo e versate metà delle uova sbattute.
6. Aggiungete le cipolle cotte nella padella e cuocete la frittata finché non vedete una crosta formarsi sul fondo.
7. A questo punto, girate la frittata con l’aiuto di un grande piatto.
8. Aggiungete il resto delle uova sbattute nella padella e rimettete la frittata sopra.
9. Cuocete la frittata dall’altro lato fino a doratura.
10. Servite la frittata di cipolle su un piatto da portata e, se vi piace, grattugiate un po’ di formaggio Parmigiano sopra.

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Porzioni: 4
Informazioni nutrizionali: Calorie: circa 200 per porzione.