Crostata di pomodori e mandorle di Yotam Ottolenghi è una deliziosa combinazione di sapori che unisce la ricca dolcezza dei pomodori maturi con la croccantezza delle mandorle. Questo piatto non è solo elegange, ma anche perfetto per occasioni speciali o semplicemente da gustare a casa. La ricetta è facilmente realizzabile grazie alla pâte feuilletée e gli ingredienti freschi che la rendono unica. Continuate a leggere per scoprire come preparare questa prelibatezza.
Ingredienti
- 1 pâte feuilletée (1 sheet of puff pastry)
- 70 g de beurre pommade (2.5 oz softened butter)
- 1 oeuf (1 egg)
- 40 g d’amandes en poudre (1.4 oz almond flour)
- 35 g de chapelure (1.2 oz breadcrumbs)
- 1 gousse d’ail râpée (1 grated garlic clove)
- 50 g de ricotta (1.8 oz ricotta)
- 2 cc de thym (2 tsp thyme)
- Sel (salt)
- 10 g de parmesan (0.35 oz parmesan)
- 700 g de tomates bien mûres (24.7 oz ripe tomatoes)
- Fleur de sel (fleur de sel)
- Poivre (pepper)
- Huile d’olive (olive oil)
- Olives noires (black olives)
Directions
- Étalez la pâte feuilletée et foncez un moule (ou un cercle) beurré et fariné.
- Piquez le fond à l’aide d’une fourchette et réservez au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 190°C (375°F).
- Dans un saladier, fouettez le beurre pour obtenir une consistance crémeuse.
- Incorporez l’oeuf tout en fouettant pour obtenir une préparation grumeleuse.
- Ajoutez la chapelure, la poudre d’amande et la gousse d’ail râpée. Mélangez bien au fouet.
- Ajoutez la ricotta, 1 cuillère à café de thym et 2 pincées de sel. Incorporez enfin le parmesan et mélangez bien.
- Étalez uniformément cette préparation sur le fond de tarte.
- Lavez, séchez et découpez les tomates en tranches fines.
- Rangez les tomates sur le fond tarte et badigeonnez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
- Saupoudrez de fleur de sel, de poivre ainsi que du thym restant (1 cuillère à café).
- Disposez quelques olives noires et enfournez la tarte.
- Faites cuire environ 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Laissez ensuite refroidir la tarte quelques minutes sur une grille avant de servir.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora
Porzioni: 6-8
Informazioni nutrizionali: Ricca di vitamine e minerali dai pomodori, insieme a grassi sani dalle mandorle e dall’olio d’oliva.
Come servire
La Crostata di pomodori e mandorle di Yotam Ottolenghi è ideale da servire come antipasto caldo o come piatto principale accompagnato da un’insalata fresca. Per una presentazione ancora più accattivante, aggiungere qualche foglia di basilico fresco e un filo di olio d’oliva al momento di servire. Questo piatto può essere gustato sia caldo che a temperatura ambiente, rendendolo versatile per i pasti.
FAQ
1. Posso sostituire le pomodori con altri ortaggi?
Certo! Puoi utilizzare zucchine o melanzane, a patto che siano ben mature e saporite.
2. Come posso conservare la Crostata di pomodori e mandorle?
Conserva la crostata in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2-3 giorni.
3. Posso preparare la crostata in anticipo?
Sì, puoi preparare la base in anticipo e aggiungere la farcitura prima di infornare.