Questo cheesecake al caramello è così irresistibile che potresti davvero volerlo gustare a colazione, pranzo e cena! La combinazione perfetta tra la cremosità del formaggio e la dolcezza avvolgente del caramello crea un dessert che conquista al primo assaggio.
Ingredienti
Per il caramello:
- 200 g zucchero semolato
- 200 ml panna fresca (33% grassi)
- 50 g burro
- Un pizzico di sale
Per la base:
- 250 g biscotti digestive
- 50 g burro
Per la crema al formaggio:
- 500 g formaggio cremoso tipo Philadelphia
- 10 g zucchero vanigliato
- 40 g zucchero semolato
- 120 ml panna fresca (33% grassi)
- 3 uova
- 30 g amido di mais
- Scorza di 1 limone
Preparazione
Preparazione del caramello:
- In una pentola dal fondo spesso, sciogliete i 200 g di zucchero a fuoco medio fino ad ottenere un caramello dorato
- Aggiungete lentamente la panna, mescolando costantemente (attenzione agli schizzi)
- Incorporate il burro e un pizzico di sale
- Cuocete fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa
- Coprite con pellicola trasparente a contatto e lasciate raffreddare completamente
Preparazione della base: 6. Tritate finemente i biscotti fino ad ottenere una polvere fine 7. Sciogliete il burro nel microonde e mescolatelo ai biscotti tritati 8. Pressate il composto sul fondo di stampi individuali da 8-10 cm
Preparazione della crema: 9. In una ciotola, lavorate il formaggio cremoso fino a renderlo liscio 10. Aggiungete lo zucchero vanigliato e quello semolato, mescolando bene 11. Unite la panna e continuate a mescolare 12. Incorporate le uova una alla volta 13. Setacciate l’amido di mais e aggiungetelo all’impasto 14. Unite la scorza di limone grattugiata finemente
Assemblaggio e cottura: 15. Versate la crema al formaggio sopra la base di biscotti 16. Livellate la superficie con una spatola 17. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti 18. Lasciate raffreddare completamente prima di versare il caramello sopra
Finitura: 19. Versate il caramello freddo sopra ogni cheesecake 20. Refrigerate per almeno 4 ore prima di servire
Informazioni Nutrizionali e Servizio
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo di raffreddamento: 4 ore
Porzioni: 6-8 cheesecake individuali
Valori nutrizionali per porzione (approssimativi):
- Calorie: 485 kcal
- Proteine: 8 g
- Carboidrati: 52 g
- Grassi: 28 g
Servite freddi direttamente dal frigorifero. Questi cheesecake si conservano in frigorifero per 3-4 giorni e sono perfetti per occasioni speciali o quando volete concedervi un dolce davvero speciale.