Canederli con funghi è un piatto tradizionale della cucina del Trentino-Alto Adige, perfetto per chi ama i sapori autentici e confortanti. Realizzati con pane raffermo, funghi freschi e formaggio, questi gnocchi di pane sono un omaggio alla cucina contadina e rappresentano un modo creativo per riutilizzare gli avanzi. Scopriamo insieme come preparare questa delizia!
Ingredienti
- 350 g di pane raffermo (12.3 oz)
- 250 g di funghi misti (8.8 oz)
- 160 g di latte (5.6 fl oz)
- 50 g di burro (1.8 oz)
- 3 uova
- 100 g di formaggio a media stagionatura (3.5 oz)
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaio di farina
- 40 g di Grana Padano DOP (1.4 oz)
- 80 g di burro (per condire) (2.8 oz)
- 60 g di Grana Padano grattugiato (per condire) (2.1 oz)
- 1 mazzetto di erba cipollina
Direzioni
- Prima di tutto, pulire i funghi e affettarli. Metterli in una padella con lo spicchio d’aglio non pelato e un filo d’olio. Cuocere fino a che saranno teneri.
- Alla fine della cottura, condire con sale, pepe e prezzemolo tritato fresco. Rimuovere lo spicchio d’aglio, lasciar raffreddare, poi tritare grossolanamente.
- Tagliare il pane a cubetti molto piccoli e metterlo in una ciotola. Inumidire il pane con il latte, il burro fuso portato a temperatura ambiente e le uova sgusciate. Mescolare fino a ottenere un composto morbido, non troppo liquido. Condire con sale e pepe.
- Aggiungere i funghi tritati, il prezzemolo, il Grana Padano grattugiato, il formaggio tagliato a cubetti molto piccoli e la farina. Lavorare l’impasto con le mani per formare un composto compatto.
- Lasciar riposare per 30 minuti in ciotola coperta con un panno. Se l’impasto risulta troppo morbido, si può aggiungere del pangrattato fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Nel frattempo, sciogliere il burro con l’erba cipollina tritata in una padella.
- Con le mani inumidite, formare 8 palle. Passare ogni canederlo nella farina e disporli su un vassoio infarinato fino a quando non sono tutti pronti.
- Cuocere i canederli in abbondante acqua salata per 13-15 minuti. Rimuovere i canederli con una schiumarola e disporli su un piatto.
- Irrorare con burro fuso, formaggio grattugiato ed erba cipollina. Servire i canederli con funghi immediatamente, caldi. In alternativa, si possono mettere in padella con burro fuso e saltarli per un minuto a fuoco medio senza mescolare, solo muovendo la padella. Buon appetito!
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Porzioni: 4
Informazioni nutrizionali: Ricco di carboidrati e proteine, i canederli con funghi sono un piatto sostanzioso e saziante.
Come servire
I Canederli con funghi si servono caldi, irrorati con burro fuso e una generosa spolverata di Grana Padano grattugiato. Possono essere accompagnati da un contorno di insalata fresca o serviti in un brodo caldo, per un piatto unico e comfort food perfetto per le fredde serate invernali.
Domande frequenti
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Posso usare altri tipi di funghi?
Sì, puoi utilizzare qualsiasi tipo di funghi freschi, come champignon o porcini, a seconda delle tue preferenze. -
Come posso conservare i canederli avanzati?
Puoi conservare i canederli in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldali in padella con un po’ di burro prima di servirli. -
Posso preparare i canederli in anticipo?
Certo! Puoi preparare l’impasto in anticipo e congelare i canederli. Cuocili direttamente dal congelatore, aumentando leggermente il tempo di cottura.