Brodo di manzo con verdure e patate è un piatto tradizionale che riempie non solo il corpo, ma anche l’anima. Questa zuppa calda è l’ideale per le fredde serate invernali, portando un comfort incomparabile grazie ai suoi ingredienti freschi e semplici. Prepararla è un’esperienza che riunisce famiglia e amici attorno al tavolo, creando momenti di gioia e convivialità. Scopriamo insieme la ricetta di questo delizioso brodo ricco di sapore e nutrimento.
Ingredienti
- 2-3 pezzi di manzo con osso
- 700 g di manzo
- 4 carote
- 2 radici di prezzemolo
- 1 radice di pastinaca
- 1/2 peperone rosso
- 1/2 peperone giallo
- 1/2 peperone verde
- 1/2 radice di sedano
- 2 cipolle
- 3 patate
- 150 g di fagiolini verdi (freschi o surgelati)
- 350 g di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- Sale a piacere
- 2-3 cucchiai di succo di limone o 1-2 cucchiai di aceto di mele a piacere
- Prezzemolo fresco per guarnire
Directions
- Versare 6-7 litri d’acqua in una pentola da 10 litri e portare a ebollizione la carne pulita e lavata.
- Aggiungere un cucchiaino di sale. Cuocere e raccogliere la schiuma fino a quando non si forma più.
- Aggiungere tutte le verdure pulite: 1/4 di sedano, radice di prezzemolo e 2 carote.
- Cuocere per 2 ore a fuoco medio, coperto.
- Rimuovere i pezzi di carne e verdura dalla pentola. Tagliare la carne a cubetti e rimetterla nella zuppa.
- Rosolare la cipolla, 2 carote, pastinaca, sedano e i cubetti di fagiolini separatamente.
- In una padella, rosolare la cipolla per 2-3 minuti con un po’ di sale. Aggiungere poi le altre verdure tritate e continuare a rosolare per 2-3 minuti.
- Unire le verdure rosolate alla zuppa e cuocere, coperta, per 20 minuti.
- Nel frattempo, tagliare a cubetti i peperoni e le patate. Aggiungere i peperoni e le patate alla zuppa e cuocere per altri 20 minuti.
- Aggiungere poi il concentrato di pomodoro e 2-3 cucchiai di succo di limone o 1-2 cucchiai di aceto di mele (a piacere).
- Tagliare a cubetti le carote e le altre verdure cotte all’inizio e rimetterle nella zuppa.
- Spegnere il fuoco, coprire la zuppa con un coperchio e lasciarla riposare per 10 minuti.
- Infine, insaporire la zuppa a piacere con sale e aggiungere prezzemolo fresco tritato.
- Servire caldo e guarnire con peperoncino.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 2 ore e 40 minuti
Tempo totale: 3 ore e 10 minuti
Porzioni: 6-8
Informazioni nutrizionali: Ricco di proteine, vitamine e minerali.
Come servire
Il Brodo di manzo con verdure e patate è perfetto da servire caldo, accompagnato con crostini di pane tostato o focaccia. Puoi guarnire il piatto con un filo d’olio d’oliva e una spolverata di prezzemolo fresco per un tocco di sapore in più. Se ami un po’ di piccante, aggiungi una puntina di peperoncino fresco. Questo piatto si conserva bene in frigorifero e può essere gustato anche il giorno successivo, quando i sapori saranno ancor più intensi e deliziosi.
FAQs
1. Posso utilizzare altri tipi di carne per il brodo?
Sì, puoi sostituire il manzo con pollo o agnello, ma il tempo di cottura potrebbe variare.
2. Come posso conservare il brodo avanzato?
Il brodo può essere conservato in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Puoi anche congelarlo per un massimo di 3 mesi.
3. È possibile fare una versione vegetariana del brodo?
Sì, puoi sostituire la carne con un mix di funghi e verdure, usando un brodo vegetale come base per mantenere il piatto saporito.
Brodo di Manzo con Verdure e Patate
Ingredients
Method
- Versare 6-7 litri d'acqua in una pentola da 10 litri e portare a ebollizione la carne pulita e lavata.
- Aggiungere un cucchiaino di sale. Cuocere e raccogliere la schiuma fino a quando non si forma più.
- Aggiungere tutte le verdure pulite: 1/4 di sedano, radice di prezzemolo e 2 carote.
- Cuocere per 2 ore a fuoco medio, coperto.
- Rimuovere i pezzi di carne e verdura dalla pentola. Tagliare la carne a cubetti e rimetterla nella zuppa.
- Rosolare la cipolla, 2 carote, pastinaca, sedano e i cubetti di fagiolini separatamente.
- In una padella, rosolare la cipolla per 2-3 minuti con un po' di sale. Aggiungere poi le altre verdure tritate e continuare a rosolare per 2-3 minuti.
- Unire le verdure rosolate alla zuppa e cuocere, coperta, per 20 minuti.
- Nel frattempo, tagliare a cubetti i peperoni e le patate. Aggiungere i peperoni e le patate alla zuppa e cuocere per altri 20 minuti.
- Aggiungere poi il concentrato di pomodoro e 2-3 cucchiai di succo di limone o 1-2 cucchiai di aceto di mele (a piacere).
- Tagliare a cubetti le carote e le altre verdure cotte all'inizio e rimetterle nella zuppa.
- Spegnere il fuoco, coprire la zuppa con un coperchio e lasciarla riposare per 10 minuti.
- Infine, insaporire la zuppa a piacere con sale e aggiungere prezzemolo fresco tritato.