Con solo un bicchiere di ricotta e 10 minuti di preparazione, potrai creare i biscotti più deliziosi che abbiate mai assaggiato! Questi dolcetti hanno una pasta morbida e un ripieno cremoso che si scioglie in bocca, perfetti per la colazione o la merenda.
Ingredienti
Per l’impasto:
- 180 g farina 00
- 180 g ricotta fresca
- 80 g burro ammorbidito
- 1 uovo
- 40 g zucchero semolato
- Scorza di limone grattugiata
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- Un pizzico di sale
Per il ripieno:
- 180 g ricotta fresca
- 40 g zucchero semolato
- 1 albume d’uovo
- 1 cucchiaio yogurt greco o panna acida
- 1 cucchiaio farina 00
Per spennellare:
- 1 tuorlo d’uovo
- 1 cucchiaio latte
Preparazione
Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola, mescolate la farina con il lievito per dolci
- Aggiungete il burro ammorbidito e lavorate fino ad ottenere delle briciole
- Unite la ricotta, l’uovo, lo zucchero, la scorza di limone e un pizzico di sale
- Impastate velocemente fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo
- Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e refrigerate per 15 minuti
Preparazione del ripieno: 6. In una ciotola, mescolate la ricotta con lo zucchero fino a renderla liscia 7. Aggiungete l’albume d’uovo e lo yogurt 8. Unite la farina e amalgamate bene tutti gli ingredienti 9. Il ripieno deve risultare cremoso ma consistente
Assemblaggio dei biscotti: 10. Stendete l’impasto su una superficie infarinata con uno spessore di circa 3-4 mm 11. Tagliate dei rettangoli di circa 8×6 cm 12. Distribuite un cucchiaio di ripieno al centro di ogni rettangolo 13. Arrotolate l’impasto partendo dal lato lungo, sigillando bene i bordi 14. Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno
Cottura: 15. Spennellate ogni biscotto con il tuorlo sbattuto con il latte 16. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti fino a doratura 17. Lasciate raffreddare su una griglia prima di servire
Informazioni Nutrizionali e Servizio
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di riposo: 15 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Porzioni: 12-15 biscotti
Valori nutrizionali per biscotto (approssimativi):
- Calorie: 125 kcal
- Proteine: 5 g
- Carboidrati: 15 g
- Grassi: 5 g
Questi biscotti si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico e sono deliziosi sia tiepidi che a temperatura ambiente. Perfetti da accompagnare con tè, caffè o un bicchiere di latte.