Babka al cioccolato senza glutine è un dolce ricco e avvolgente, perfetto per ogni occasione. Questo pane dolce intrecciato, con il suo strato delizioso di cioccolato, conquista il cuore di chiunque lo assaggi. La sua provenienza è dall’Europa dell’Est, ma oggi è diventato un amato dessert in tutto il mondo, perfetto per accompagnare un tè pomeridiano o come dolce per una festa. Con questa ricetta, potrai realizzare una versione senza glutine senza rinunciare al suo incredibile sapore.
Cosa Ti Serve per Babka al cioccolato senza glutine
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questo delizioso dolce:
- 150 g acqua (tiepida)
- 10 g bucce di Psillio
- 8 g lievito di birra secco (o 25 g fresco)
- 8 g lievito per dolci (mezza bustina)
- 60 g zucchero semolato
- 130 g farina di riso integrale
- 150 g farina (o amido) di tapioca
- 40 g farina di sorgo integrale
- 5 g gomma di xantano
- 4 g sale
- 35 g burro morbido (vaccino o vegetale)
- 80 g latte (vaccino intero o vegetale)
- 2 uova (a temperatura ambiente)
- 1 limone, solo la buccia grattugiata
- 80 g cioccolato fondente 50-55%
- 40 g zucchero a velo
- 20 g burro (vaccino o vegetale)
- 15 g cacao amaro
- 40 g latte (vaccino o vegetale)
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di latte
Come Preparare Babka al cioccolato senza glutine
Segui questi semplici passi per realizzare il tuo Babka al cioccolato senza glutine:
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Prepara lo stampo: Prendi uno stampo da plumcake e ungilo bene con burro o olio. Fodera con carta da forno se preferisci.
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Prepara il gel di Psillio: In una ciotola, mescola il Psillio con l’acqua tiepida e lascia riposare per alcuni minuti fino a ottenere un gel.
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Prepara l’impasto del Babka: In una ciotola capiente, unisci il lievito di birra, lo zucchero e il latte. Mescola e lascia attivare per circa 10 minuti. Aggiungi le uova, il burro morbido, la buccia di limone, il gel di Psillio, le farine, la gomma di xantano e il sale. Impasta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
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Prepara la crema al cioccolato: Sciogli il cioccolato fondente insieme a 20 g di burro e 40 g di latte in un pentolino a fuoco basso. Mescola bene, poi aggiungi lo zucchero a velo e il cacao amaro. Mescola fino a ottenere una crema liscia.
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Prepariamo la treccia del Babka: Stendi l’impasto su un piano infarinato in un rettangolo. Spalma la crema di cioccolato sopra, quindi arrotola l’impasto su se stesso. Taglia il rotolo a metà nel senso della lunghezza e intreccia le due parti. Metti nella teglia e lascia lievitare per circa un’ora.
Come Servire Babka al cioccolato senza glutine
Quando il tuo Babka è cotto, lascialo raffreddare nella teglia per qualche minuto, poi trasferiscilo su una griglia. Servilo a fette, magari accompagnato da una tazza di tè o caffè. È delizioso anche servito con un po’ di panna montata o una spolverata di zucchero a velo. Puoi anche riscaldarlo leggermente per un effetto “appena sfornato”!
Consigli Utili per Babka al cioccolato senza glutine
- Utilizza farine di alta qualità: Le farine senza glutine possono variare molto, quindi scegli marche affidabili per ottenere un risultato migliore.
- Gioca con le varianti: Puoi aggiungere frutta secca tritata o spezie come la cannella per dare un tocco in più al tuo Babka.
Babka al cioccolato senza glutine: Domande Frequenti
1. Posso usare altri tipi di cioccolato?
Certo! Puoi sostituire il cioccolato fondente con cioccolato al latte o cioccolato bianco, anche se il sapore cambierà.
2. Quanto tempo si conserva il Babka?
Il Babka si conserva bene a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Puoi anche congelarlo per un mese!
3. Posso fare l’impasto la sera prima?
Sì, puoi preparare l’impasto la sera e lasciarlo lievitare in frigorifero. La mattina dopo continuare con il passo della treccia.
Prova questa deliziosa ricetta di Babka al cioccolato senza glutine e lasciati conquistare dal suo sapore unico! Buon appetito!
Babka al cioccolato senza glutine
Ingredients
Method
- Prepara lo stampo: Prendi uno stampo da plumcake e ungilo bene con burro o olio. Fodera con carta da forno se preferisci.
- Prepara il gel di Psillio: In una ciotola, mescola il Psillio con l’acqua tiepida e lascia riposare per alcuni minuti fino a ottenere un gel.
- Prepara l'impasto del Babka: In una ciotola capiente, unisci il lievito di birra, lo zucchero e il latte. Mescola e lascia attivare per circa 10 minuti. Aggiungi le uova, il burro morbido, la buccia di limone, il gel di Psillio, le farine, la gomma di xantano e il sale. Impasta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Prepara la crema al cioccolato: Sciogli il cioccolato fondente insieme a 20 g di burro e 40 g di latte in un pentolino a fuoco basso. Mescola bene, poi aggiungi lo zucchero a velo e il cacao amaro. Mescola fino a ottenere una crema liscia.
- Prepariamo la treccia del Babka: Stendi l’impasto su un piano infarinato in un rettangolo. Spalma la crema di cioccolato sopra, quindi arrotola l’impasto su se stesso. Taglia il rotolo a metà nel senso della lunghezza e intreccia le due parti. Metti nella teglia e lascia lievitare per circa un'ora.
- Cuoci il Babka in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti o fino a doratura.
- Quando il tuo Babka è cotto, lascialo raffreddare nella teglia per qualche minuto, poi trasferiscilo su una griglia. Servilo a fette, magari accompagnato da una tazza di tè o caffè. È delizioso anche servito con un po' di panna montata o una spolverata di zucchero a velo.