Arrosto di manzo ripieno della nonna svizzera è un piatto tradizionale che combina sapori ricchi e ingredienti freschi, portando in tavola la calda ospitalità delle cucine svizzere. Questo arrosto è perfetto per occasioni speciali o per una cena in famiglia, e ogni morso racconta una storia di tradizione e amore per il cibo cucinato con cura. Scopriamo insieme come preparare questo delizioso piatto!
Ingredienti
- Arrosto di manzo chuck – 1.7 kg (3.75 lb)
- Sale q.b.
- Paprika affumicata – 1 cucchiaino (1 tsp)
- Basilico secco – 1 cucchiaino (1 tsp)
- Pepe bianco – 1/2 cucchiaino (0.5 tsp)
- Senape – 1-2 cucchiai (1-2 tbsp)
- Olio vegetale per ungere – q.b.
- Patate – 2 medie (approx. 300 g/10.5 oz)
- Bacon di manzo – 300 g (10.5 oz)
- Cipolle piccole – 2-3 (approx. 150 g/5.3 oz)
- Cavolo bianco – 500 g (1.1 lb)
- Ketchup – 2 cucchiai (2 tbsp)
- Olio d’oliva – 50 ml (3.4 tbsp)
- Aglio secco – 1 cucchiaino (1 tsp)
- Pepe nero – 1/2 cucchiaino (0.5 tsp)
- Polvere di senape – 100 g (3.5 oz)
- Sale – 1 cucchiaio (1 tbsp)
- Zucchero – 1 cucchiaio (1 tbsp)
- Liquido di cetriolo – 350 ml (1.5 cups)
- Olio d’oliva – 2 cucchiai (2 tbsp)
- Succo di limone – 1 cucchiaio (1 tbsp)
- Rametti di prezzemolo fresco – q.b.
- Foglie di basilico fresco – q.b.
Istruzioni
- Tagliare l’arrosto di manzo a metà in lunghezza.
- Strofinare sale e spezie sulla carne, quindi aggiungere la senape.
- Preparare la teglia e adagiare la carne con i tagli rivolti verso l’alto.
- Inserire le fette di patate nei tagli.
- Aggiungere il bacon di manzo.
- Aggiungere le cipolle e il cavolo nella teglia.
- Preparare la glassa mescolando ketchup, olio d’oliva, aglio secco, pepe nero, polvere di senape, sale, zucchero, liquido di cetriolo e succo di limone, quindi versarla sulla carne.
- Coprire e cuocere in forno a 160°C (320°F) per circa 2 ore, poi scoprire e continuare a cuocere fino a raggiungere una cottura media, circa altri 30-45 minuti.
- Preparare una senape casalinga mescolando gli ingredienti secchi e aggiungendo quelli liquidi.
- Lasciare riposare l’arrosto per 10-15 minuti, quindi guarnire con prezzemolo e basilico fresco prima di servire.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 2-2.5 ore
Tempo totale: 2.5-3 ore
Porzioni: 6-8
Informazioni nutrizionali (per porzione):
- Calorie: 480
- Proteine: 40 g
- Grassi: 30 g
- Carboidrati: 15 g
Come servire
Servire l’Arrosto di manzo ripieno della nonna svizzera caldo, accompagnato da contorni come purè di patate o verdure di stagione. Puoi affettare l’arrosto e disporre le fette su un piatto da portata, bagnando con il fondo di cottura. Guarnire con rametti di prezzemolo fresco e foglie di basilico per un tocco di freschezza. Questo piatto gustoso è perfetto per una cena in famiglia o un pranzo festivo.
FAQ
1. Posso preparare l’Arrosto di manzo in anticipo?
Sì, puoi prepararlo in anticipo e riscaldarlo nel forno prima di servire. Questo può anche intensificare i sapori.
2. Quale tipo di vino si abbina meglio a questo piatto?
Un vino rosso corposo, come un Merlot o un Cabernet Sauvignon, si abbina bene con l’arrosto di manzo.
3. Posso sostituire il bacon di manzo con un altro tipo di carne?
Sì, puoi utilizzare pancetta di maiale o omettere il bacon se desideri una versione più leggera del piatto.