Amandina con albicocche e cannella è un dolce avvolgente e aromatico che combina la dolcezza delle albicocche con la spezia calda della cannella. Perfetto per una merenda o come dessert dopo cena, questa torta è facile da preparare e conquisterà il palato di tutti. Segui questa ricetta passo passo per creare un dolce che profuma di casa e tradizione.
Ingredienti
- 60 g burro non salato (2.1 oz)
- 90 g zucchero (3.2 oz)
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 2 uova grandi
- 500 g albicocche o 1 grande barattolo di albicocche sciroppate, ben scolato (17.6 oz)
- 1 piccolo limone
- 80 g burro ammorbidito (2.8 oz)
- 180 g zucchero (6.3 oz)
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/4 cucchiaino di estratto di mandorle amare
- 220 g farina (7.8 oz)
- 6 g lievito in polvere (0.21 oz)
- 160 g panna acida (puoi usare crema fleurette + 1 cucchiaino di succo di limone) (5.6 oz)
- 35 g farina di mandorle (1.2 oz)
Istruzioni
- Scaldare delicatamente il burro in una piccola casseruola e mescolare con lo zucchero e la cannella. Rimuovere dal fuoco e far raffreddare per 5 minuti.
- Aggiungere le 2 uova e mescolare bene. Mettere da parte.
- Snocciolare le albicocche o scolare quelle in scatola, quindi grattugiare finemente la scorza di limone e conservare 1 cucchiaino di succo.
- Montare 80 g di burro ammorbidito con 180 g di zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Incorporare le uova rimanenti, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Aggiungere la scorza di limone, l’estratto di vaniglia e l’estratto di mandorle amare. Mescolare rapidamente.
- Infine, incorporare la farina, il lievito, la panna acida e il succo di limone (se si usa). Mescolare rapidamente con una frusta fino a ottenere una crema liscia e densa.
- Versare l’impasto nello stampo, livellare la superficie e spolverare con la farina di mandorle.
- Disporre le metà delle albicocche, con il lato arrotondato verso l’alto, sull’impasto.
- Coprire con la preparazione della crosta.
- Cuocere in forno a 180°C (350°F) per circa 55 minuti, coprendo con carta da forno se la parte superiore scurisce troppo.
- Controllare la cottura, quindi rimuovere dal forno e far riposare per circa venti minuti prima di sformare su una gratella.
- Servire caldo, eventualmente con crema pasticcera o panna montata.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 55 minuti
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Porzioni: 8
Informazioni nutrizionali: Calorie per porzione: circa 300
Come servire
Amandina con albicocche e cannella può essere servita calda e accompagnata da una generosa cucchiaiata di crema pasticcera o panna montata per un tocco extra di golosità. Questo dolce si conserva perfettamente in un contenitore ermetico per 3 giorni e può essere riscaldato al momento di servire, rendendolo perfetto per ogni occasione.
Domande frequenti
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Posso usare albicocche fresche invece di quelle sciroppate?
Sì, le albicocche fresche daranno un sapore più intenso e una consistenza diversa, per un dolce ancora più fresco. -
Qual è la migliore conservazione per l’Amandina?
E’ consigliabile conservarla in un contenitore ermetico a temperatura ambiente o in frigorifero per mantenerne la freschezza. -
Posso sostituire la panna acida?
Sì, puoi utilizzare crema fleurette con un cucchiaino di succo di limone come alternativa alla panna acida.