Un trionfo di sapori mediterranei che trasforma le semplici patate in un piatto straordinario. Croccanti all’esterno e morbide all’interno, queste patate al forno si arricchiscono con pomodorini scoppiettanti, olive nere saporite e l’aroma inconfondibile del rosmarino fresco. Perfette come contorno per carni e pesce o come piatto unico vegetariano che conquista al primo assaggio.
Ingredienti
- 1 kg di patate novelle o a pasta gialla
- 400 g di pomodorini ciliegini
- 150 g di olive nere (tipo Kalamata o Gaeta)
- 4 rametti di rosmarino fresco
- 4 spicchi d’aglio con la buccia
- 80 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di origano secco
- Sale grosso q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Scorza di limone (facoltativa)
Preparazione
Preparare le patate Lavate accuratamente le patate sotto acqua corrente, spazzolandole bene. Se utilizzate patate novelle piccole, lasciatele intere o tagliatele a metà ; se usate patate più grandi, tagliatele a spicchi di circa 3-4 cm. Asciugatele con un canovaccio pulito.
Preparare gli altri ingredienti Lavate i pomodorini e lasciateli interi. Schiacciate leggermente gli spicchi d’aglio con il dorso di un coltello, mantenendo la buccia. Sciacquate i rametti di rosmarino.
Condire le verdure Preriscaldate il forno a 200°C in modalità statica. In una ciotola grande, unite le patate, i pomodorini, le olive, l’aglio schiacciato, l’olio extravergine d’oliva, l’origano, sale grosso e pepe nero. Mescolate bene con le mani per distribuire uniformemente il condimento su tutte le patate.
Preparare la teglia Trasferite il tutto in una teglia da forno capiente, disponendo le patate in un unico strato per favorire una doratura uniforme. Distribuite i rametti di rosmarino tra le verdure, premendoli leggermente.
Cuocere al forno Infornate nella parte centrale del forno e cuocete per 45-50 minuti, mescolando delicatamente a metà cottura per dorare le patate su tutti i lati. Le patate sono pronte quando risultano morbide all’interno e croccanti e dorate all’esterno, mentre i pomodorini saranno scoppiettanti e caramellati.
Servire Sfornate e lasciate riposare 5 minuti prima di servire. Se desiderate, aggiungete una grattugiata di scorza di limone fresco per un tocco di freschezza in più.
Informazioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Tempo totale: 65 minuti
Porzioni: 4-6
Valori nutrizionali (per porzione): Calorie: 245 kcal | Grassi: 13 g | Carboidrati: 28 g | Proteine: 4 g | Fibre: 4 g