Pizzette rosse con mozzarella sono un piatto irresistibile, perfetto per ogni occasione. Queste mini pizze, morbidissime e croccanti, sono farcite con passata di pomodoro fresco, mozzarella filante e basilico aromatico. L’arte di preparare le pizzette richiede un po’ di pazienza, ma ogni morso ripaga con un’esplosione di sapori. Scopriamo insieme come realizzarle!
Ingredienti
- 500 g di farina Manitoba
- 230 ml di latte
- 120 g di acqua
- 11 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di malto o miele
- 10 g di sale
- 20 g di olio extravergine d’oliva
- Passata di pomodoro q.b.
- Mozzarella per pizza q.b.
- Basilico fresco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Istruzioni
- Sciogli il lievito e il malto (o miele) in acqua e latte a temperatura ambiente.
- Versa la farina in una ciotola capiente e aggiungi il composto liquido, mescolando rapidamente per idratare gli ingredienti.
- Copri la ciotola e lascia riposare per circa 30 minuti per l’autolisi.
- Dopo questo tempo, incorpora il sale e poi l’olio. Lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
- Lascia riposare l’impasto per 15-20 minuti.
- Riprendi l’impasto, esegui un giro di pieghe e lascia riposare per altri 20 minuti.
- Procedi con un secondo giro di pieghe, chiudi bene e trasferisci l’impasto in una ciotola unta, dove dovrà lievitare per circa 2 ore, fino a raddoppiare di volume.
- Quando è pronto, rovescia l’impasto sulla superficie di lavoro e dividilo in 6 parti uguali.
- Forma delle palline lisce, modellale e lasciale riposare coperte per 30 minuti.
- Nel frattempo, prepara il condimento: mescola la passata di pomodoro con un pizzico di sale, basilico fresco tritato e un generoso filo di olio extravergine d’oliva. Taglia anche la mozzarella a cubetti e metti da parte.
- Posiziona le palline di impasto su una teglia foderata con carta da forno e, utilizzando le mani unte, schiacciale fino a ottenere dischi dello spessore di circa 1 cm.
- Condisci le pizzette con un po’ di passata e un filo d’olio, quindi inforna a 230 gradi Celsius nel ripiano più basso per circa 10 minuti.
- Una volta cotta la base, aggiungi un po’ più di passata e la mozzarella.
- Rimetti in forno nel ripiano superiore, sotto il grill, per ulteriori 5 minuti: il tempo necessario per sciogliere il formaggio e rendere le pizzette filanti e irresistibili.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 2 ore e 45 minuti (incluso il tempo di lievitazione)
Porzioni: 6 pizzette
Informazioni nutrizionali: (per pizzetta) circa 180 kcal, 6 g di proteine, 25 g di carboidrati, 7 g di grassi.
Come servire
Le pizzette rosse con mozzarella sono perfette da gustare calde, appena sfornate. Possono essere servite come aperitivo, in un buffet, o come piatto principale. Accompagnale con una fresca insalata e un buon bicchiere di vino rosso per un abbinamento ideale. Decorale con qualche fogliolina di basilico fresco per un tocco di eleganza e profumo.
Domande Frequenti
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Posso usare un altro tipo di farina?
Sì, puoi utilizzare farina 00, ma la farina Manitoba conferisce una migliore elasticità all’impasto. -
Posso preparare l’impasto in anticipo?
Certamente! Puoi preparare l’impasto in anticipo e conservarlo in frigorifero per un massimo di 24 ore prima di utilizzarlo. -
Come posso conservare le pizzette avanzate?
Le pizzette possono essere conservate in frigorifero per un paio di giorni. Riscaldale in forno per ripristinare la croccantezza.