Pesto di Zucchine è una deliziosa variante del classico pesto, perfetta per chi cerca un condimento fresco e leggero. Questo pesto verde è ricco di sapori e può essere utilizzato in tanti modi diversi, dalla pasta ai crostini. Con ingredienti semplici e una preparazione facile, il Pesto di Zucchine conquisterà il cuore di tutti!
Ingredienti
- 400 g Zucchine (14 oz)
- 20 g Foglie di basilico (0.7 oz)
- 40 g Mandorle o pinoli (1.4 oz)
- 1 Spicchio d’aglio (1 clove)
- 50 g Parmigiano o Pecorino, grattugiato fresco (1.75 oz)
- 4 cucchiai di Olio d’oliva (4 tablespoons)
- Sale e pepe
- Facoltativo: 1 cucchiaio di succo di limone o scorza di limone grattugiata (1 tablespoon)
Procedimento
- Lava le zucchine, rimuovi le estremità e grattugia grossolanamente. Metti in un colino, cospargi con un po’ di sale e lascia riposare per circa 20 minuti. Questo rimuoverà l’eccesso di liquido. Poi strizza bene.
- Tosta brevemente le mandorle o i pinoli in una padella asciutta fino a doratura leggera. Lascia raffreddare.
- Metti in un frullatore o robot da cucina le zucchine, il basilico, l’aglio, le noci, il Parmigiano, il sale e il pepe. Frulla brevemente.
- Nel frattempo, versa lentamente l’olio d’oliva.
- Frulla il composto fino a ottenere una consistenza più grossolana o più fine a seconda delle preferenze.
- Infine, mescola il succo di limone opzionale.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Porzioni: 4
Informazioni nutrizionali: Circa 200 calorie per porzione
Come servire
Il Pesto di Zucchine è estremamente versatile. Puoi utilizzarlo come condimento per la pasta, spalmarlo su crostini o utilizzarlo come salsa per verdure grigliate. Provalo anche su pizze fatte in casa o come condimento per insalate fresche. Aggiungi un filo d’olio d’oliva extra e qualche foglia di basilico fresco per presentarlo in modo ancora più invitante.
Domande frequenti
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Posso usare altri tipi di noci al posto di mandorle o pinoli?
Sì, puoi provare noci pecan, nocciole o anche semi di chia per una variante interessante. -
Il Pesto di Zucchine si conserva bene?
Sì, puoi conservarlo in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Puoi aggiungere un po’ d’olio d’oliva in superficie per preservare la freschezza. -
Posso congelare il Pesto di Zucchine?
Certamente! Puoi congelarlo in porzioni nel ghiaccio per averlo sempre a disposizione.