Mélange di verdure conservate con melanzane

Mélange di verdure conservate con melanzane è un delizioso modo per conservare l’estate in un barattolo. Questa ricetta ricca di verdure offre un’esplosione di sapori e colori, rendendola perfetta come contorno o antipasto. La giusta combinazione di ingredienti freschi e aromi rende questo piatto un must per gli amanti della cucina mediterranea. Continuate a leggere per scoprire come preparare questa prelibatezza!

Ingredienti

• 7 aubergines moyennes, en cubes (7 medium aubergines, diced)
• 4 kg de tomates fraîches, hachées (4 kg fresh tomatoes, chopped)
• 6 poivrons rouges, en dés (6 red peppers, diced)
• 3 gros oignons, hachés (3 large onions, chopped)
• 1 tête d’ail, émincée (1 head of garlic, minced)
• 4-5 petits piments, finement hachés (4-5 small chili peppers, finely chopped)
• 1 bouquet de persil frais, haché (1 bunch of fresh parsley, chopped)
• 1 citron, pressé (1 lemon, juiced)
• 2 cuillères à soupe de sel grossier (2 tablespoons coarse salt)
• 50 ml d’huile végétale pour les tomates (50 ml vegetable oil for tomatoes)
• 300 ml d’huile végétale pour la cuisson (300 ml vegetable oil for cooking)
• 25 ml de vinaigre blanc (25 ml white vinegar)

Directions

1. Préparez les aubergines : Couper les aubergines en cubes. Dans un grand bol, mélanger les cubes d’aubergine avec le jus de citron et 2 cuillères à soupe de sel. Laisser reposer pendant 10 minutes, puis rincer et égoutter.
2. Cuire les tomates : Dans une grande casserole, faire chauffer 50 ml d’huile végétale. Ajouter les tomates hachées et cuire pendant 15-20 minutes jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
3. Faire revenir les aromates : Dans une autre casserole, faire chauffer 300 ml d’huile végétale. Ajouter les oignons et l’ail, faire revenir 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
4. Ajouter les poivrons : Incorporer les poivrons rouges et faire revenir pendant 2-3 minutes.
5. Cuire les aubergines : Ajouter les aubergines et cuire pendant 4-5 minutes.
6. Mélanger les ingrédients : Incorporer le mélange de tomates, 2 cuillères à soupe de sel, et cuire pendant 10 minutes.
7. Aromatiser le mélange : Ajouter les piments et le persil, puis verser le vinaigre et cuire pendant 1-2 minutes.
8. Stériliser les bocaux : Stériliser des bocaux en verre.
9. Remplir les bocaux : Remplir les bocaux avec le mélange chaud, en laissant de l’espace.
10. Fermer les bocaux : Fermer les bocaux avec des couvercles stérilisés et laisser refroidir.
11. Vérifier le sceau : Contrôler le sceau après 24 heures.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Porzioni: 8-10
Informazioni nutrizionali: (per porzione) circa 150 calorie, 10 g di grassi, 20 g di carboidrati, 3 g di proteine.

Come servire

Mélange di verdure conservate con melanzane è ottimo servito freddo o a temperatura ambiente. Si può gustare come contorno a piatti di carne o pesce, oppure come antipasto accompagnato da pane croccante. Inoltre, è un’aggiunta eccellente a insalate estive e piatti di pasta. Non dimenticate di esprimere un po’ di olio d’oliva sfumato sopra prima di servire per un tocco finale.

FAQ

1. Quanto tempo posso conservare le verdure in barattolo?
   Les bocaux di Mélange di verdure conservate con melanzane possono essere conservati in un luogo fresco e buio per 1 anno, se correttamente sigillati.

2. Posso sostituire le aubergines con altre verdure?
   Sì, potete sostituire le aubergines con zucchine o carciofi, a patto di adattare i tempi di cottura.

3. Come posso rendere il piatto più piccante?
   Potete aumentare la quantità di piments o aggiungere un po’ di pepe di Cayenna per un sapore extra piccante.