Melanzane al forno con pomodorini e scamorza: la ricetta contadina della mia nonna è un piatto che evoca ricordi affettuosi e autentici sapori della tradizione. Con ingredienti semplici e genuine, arricchiti da un tocco di modernità, questa ricetta garantisce un’esperienza culinaria ricca e soddisfacente. È la perfetta fusione di nostalgia e innovazione, un modo per portare in tavola un piatto che parla di famiglia, pazienza e passione per la cucina.
Ingredienti
- 1 melanzana grande (circa 300 g)
- 2 pomodori maturi (circa 220 g)
- 2 spicchi d’aglio, privati dell’anima
- 200 g di provola affumicata di Agerola, ben sgocciolata (7 oz)
- Parmigiano grattugiato q.b. (to taste)
- Qualche foglia di basilico fresco
- Un paio di cucchiaiate di sugo al basilico (anche semplice passata insaporita va bene)
- Olio extravergine d’oliva q.b. (to taste)
Preparazione
- Per prima cosa lavo bene la melanzana e la taglio a fette con la mandolina.
- Rivesto una leccarda con carta forno, la ungo leggermente con olio e dispongo sopra le fettine, una accanto all’altra.
- Aggiusto di sale, spezzetto qualche foglia di basilico e aggiungo gli spicchi d’aglio tagliati a metà.
- Faccio un giro d’olio extravergine e metto in forno già caldo a 200°C ventilato (210°C statico) per circa 20 minuti, finché le melanzane sono dorate e morbide.
- Nel frattempo, taglio i pomodori a fettine sottili e affetto anche la provola.
- Ungo una pirofila con poco olio e spalmo sul fondo un paio di cucchiaiate di sugo al basilico.
- Dispongo un primo strato di melanzane, aggiungo sopra una fettina di pomodoro, spolvero con parmigiano e completo con qualche fettina di provola affumicata.
- Continuo a stratificare fino a terminare tutti gli ingredienti, eliminando gli spicchi d’aglio.
- Inforno di nuovo a 200°C per una decina di minuti, giusto il tempo che il formaggio si sciolga e si formi una crosticina dorata in superficie.
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti (20 + 10)
- Porzioni: 4
- Informazioni nutrizionali: Calorie per porzione circa 250, grassi 15 g, carboidrati 15 g, proteine 12 g.
Come servire
Servi le Melanzane al forno con pomodorini e scamorza ben calde, magari accompagnate da un buon pane casereccio per fare la scarpetta con il sughetto che si forma. Questo piatto è ideale per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. Decora con foglie di basilico fresco per un tocco finale di freschezza e colore.
Domande frequenti
- Posso sostituire la provola affumicata di Agerola con un altro formaggio? Certamente! Puoi usare mozzarella o un’altra formaggio filante a tuo piacere.
- Le melanzane devono essere salate prima della cottura? Sì, salare le melanzane aiuterà a rimuovere l’amaro e a rendere il piatto più saporito.
- Posso preparare questo piatto in anticipo? Sì, puoi assemblare le melanzane al forno in anticipo e infornarle poco prima di servire.