Focaccia al rosmarino e olive è una deliziosa specialità italiana che combina la semplicità dell’impasto con il profumo intenso del rosmarino e il sapore delle olive verdi. Questo pane morbido e aromatico è perfetto come antipasto, da servire con un aperitivo o semplicemente per accompagnare un pasto. La sua preparazione richiede alcuni passaggi, ma il risultato finale varrà sicuramente l’attesa!
Ingredienti
- 365 g farine à pain (12.9 oz bread flour)
- 1 c-a-café sel (1 tsp salt)
- 1,5 c-a-café levure sèche active (1.5 tsp active dry yeast)
- 90 ml huile d’olive (3.0 fl oz olive oil)
- 300 ml eau tiède (10.1 fl oz warm water)
- Huile aux herbes:
- 60 ml huile d’olive (2.0 fl oz olive oil)
- 1 c-a-soupe romarin (1 tbsp rosemary)
- 1 poignée olives vertes (a handful of green olives)
Directions
- Mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Ajouter la levure, ensuite l’eau tiède et l’huile d’olive. Mélanger à l’aide d’une spatule.
- Pétrir la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
- Sur une surface de travail farinée, déposer la pâte et la saupoudrer de farine.
- Tapoter la pâte pour lui donner une forme rectangulaire et laisser reposer pendant 5 minutes.
- Plier la pâte en forme de lettre en l’étirant et en la repliant vers le milieu.
- Badigeonner la surface d’huile d’olive et couvrir d’un plastique. Laisser reposer pendant 30 minutes.
- Répéter le pliage 2 fois de plus, en veillant à badigeonner la surface d’huile d’olive à chaque fois, mais replier dans l’autre sens pour garder la forme rectangulaire.
- Après le 3ème pliage, laisser reposer la pâte pendant 1 heure. Celle-ci va gonfler, sans nécessairement doubler de volume.
- Pendant que la pâte repose, faire chauffer 60 ml d’huile d’olive et ajouter le romarin. Retirer du feu et laisser infuser.
- Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Déposer délicatement la pâte sur la plaque (ce n’est pas grave si elle ne garde pas la forme rectangulaire).
- Verser la moitié de l’huile infusée sur la pâte, et dégazer délicatement avec le bout des doigts. Couvrir avec un plastique et laisser lever pendant 1 heure et 30 minutes.
- Préchauffer le four à 260°C (500°F) et placer la grille au centre.
- Ôter le plastique et verser l’huile infusée d’herbes sur la pâte. Dégazer à nouveau la pâte avec le bout des doigts. Ajouter les olives et saupoudrer de sel si désiré.
- Enfourner le pain et réduire la température à 230°C (450°F). Cuire pendant 10 minutes, puis retourner la plaque et continuer la cuisson pour 10 minutes de plus ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
- À la sortie du four, laisser refroidir la focaccia sur une grille pendant 20 minutes.
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: Environ 2 heures (sans le temps de repos)
Servings: 8 portions
Nutrition Info (par portion): Environ 250 calories, 10g de matières grasses, 35g de glucides, 6g de protéines.
Comment servir
La focaccia al rosmarino e olive est délicieuse servie chaude ou à température ambiante. Vous pouvez la couper en morceaux et la servir comme accompagnement d’une soupe ou d’une salade. È ideale anche per preparare des sandwiches ou pour accompagnare un plat principal. Non dimenticate di verser un filo d’huile d’olive su ogni pezzo per esaltare il suo sapore!
FAQs
- Peut-on utiliser d’autres herbes ?
- Oui, vous pouvez expérimenter avec d’autres herbes comme le thym ou l’origan pour personnaliser votre focaccia.
- Combien de temps la focaccia se conserve-t-elle ?
- Elle se conserve bien à température ambiante dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours.
- Puis-je congeler la focaccia ?
- Oui, la focaccia peut être congelée. Assurez-vous de l’envelopper hermétiquement dans du film plastique avant de la congeler.