Cotolette di Melanzane Light Ripiene con Prosciutto e Scamorza

Le cotolette di melanzane light ripiene con prosciutto e scamorza sono un vero e proprio piacere per il palato. Questa ricetta è perfetta per chi cerca un piatto gustoso ma leggero, con sole 160 Kcal a porzione! Scopri come prepararle e sorprenderai tutti con la loro bontà.

Ingredienti

• 200 gr di prosciutto cotto
• 150 gr di scamorza affumicata o galbanino light
• 10 gr di parmigiano grattugiato
• 100 gr di pangrattato integrale
• 2 melanzane medie
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 2 uova
• Sale q.b.

Istruzioni

1. Preparazione Melanzane: Lavate e tagliate le melanzane in fette di uguale spessore. Aggiungete un pizzico di sale e lasciatele riposare per circa 20 minuti per eliminare l’acqua di vegetazione.

2. Grigliatura: Scaldate una griglia o una padella antiaderente, ungetela con un cucchiaio d’olio extravergine e grigliate le fette di melanzana finché non saranno dorate.

3. Preparazione Panatura: In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale. In un altro recipiente, mescolate il pangrattato con il parmigiano grattugiato.

4. Assemblaggio: Prendete due fette di melanzana che si accoppiano bene, immergetele prima nelle uova e poi nel pangrattato.

5. Ripieno: Aggiungete su una delle fette un pezzetto di prosciutto cotto e una fetta di scamorza. Se preferite, potete optare per altri formaggi light.

6. Cottura: Posizionate le cotolette su una teglia ricoperta di carta forno, leggermente unta d’olio. Ripetete l’operazione fino ad esaurire gli ingredienti. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, girando le cotolette a metà cottura per una doratura uniforme.

7. Servizio: Servite le cotolette calde, accompagnate da una fresca insalatina.

Tempo di Preparazione e Porzioni

• Tempo totale: 45 minuti
• Porzioni: 4

Nutrizione

• Calorie: 160 Kcal per porzione

Con questa ricetta, le cotolette di melanzane diventeranno il tuo piatto preferito, ideale anche per chi è a dieta. Se la ricetta ti è piaciuta, lasciaci un commento!

Cotolette di Melanzane Light Ripiene con Prosciutto e Scamorza

Deliziose cotolette di melanzane ripiene di prosciutto e scamorza, perfette per un pasto leggero e gustoso.

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Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 15 minutes mins

Total Time 45 minutes mins

Servings: 4 porzioni

Course: Antipasto, Secondo

Cuisine: Italian

Calories: 160

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

Ingredienti principali

• 200 gr prosciutto cotto
• 150 gr scamorza affumicata o galbanino light
• 10 gr parmigiano grattugiato
• 100 gr pangrattato integrale
• 2 unità melanzane medie
• 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
• 2 unità uova
• Sale q.b. Aggiungere quanto basta

Method

 

Preparazione Melanzane

1. Lavate e tagliate le melanzane in fette di uguale spessore. Aggiungete un pizzico di sale e lasciatele riposare per circa 20 minuti per eliminare l’acqua di vegetazione.

Grigliatura

1. Scaldate una griglia o una padella antiaderente, ungetela con un cucchiaio d'olio extravergine e grigliate le fette di melanzana finché non saranno dorate.

Preparazione Panatura

1. In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale. In un altro recipiente, mescolate il pangrattato con il parmigiano grattugiato.

Assemblaggio

1. Prendete due fette di melanzana che si accoppiano bene, immergetele prima nelle uova e poi nel pangrattato.

Ripieno

1. Aggiungete su una delle fette un pezzetto di prosciutto cotto e una fetta di scamorza. Se preferite, potete optare per altri formaggi light.

Cottura

1. Posizionate le cotolette su una teglia ricoperta di carta forno, leggermente unta d'olio. Ripetete l'operazione fino ad esaurire gli ingredienti. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, girando le cotolette a metà cottura per una doratura uniforme.

Servizio

1. Servite le cotolette calde, accompagnate da una fresca insalatina.

Notes

Con questa ricetta, le cotolette di melanzane diventeranno il tuo piatto preferito, ideale anche per chi è a dieta.