Introduzione
I Limoni Conservati sono un delizioso modo per preservare il sapore dei limoni freschi. Questa semplice ricetta permette di trasformare i limoni in un ingrediente versatile per molti piatti. Preservare i limoni è una tradizione in molte cucine del mondo ed è particolarmente popolare nella cucina mediterranea. Usali in insalate, piatti di carne o semplicemente per dare un tocco di freschezza a salse e condimenti.
Ingredienti:
- 6-8 limoni interi
- 4-5 cucchiai di sale
- Succo di limone fresco (se necessario)
Directions:
Inizia pulendo il tuo barattolo da un quarto in acqua calda e sapone. Asciuga con un asciugamano pulito. Pulisci gli esterni dei limoni, risciacqua e asciuga. Affetta le estremità dei limoni per creare un top e un fondo piatti. Metti il limone in piedi su una delle estremità piatte. Per conservare i limoni interi, fai un ‘x’ nel limone e fermati quando sei a circa 1/2 pollice dall’affettare completamente. Le parti del limone rimangono attaccate alla base. Apri il limone e versa 1/2 cucchiaio di sale. Non preoccuparti se un po’ di sale si rovescia. Una volta salati i limoni, mettili nel barattolo il più strettamente possibile. Puoi utilizzare un pestello o un cucchiaio di legno per spingerli dentro. Una volta che tutti i limoni sono nel barattolo, aggiungi un ulteriore 1 cucchiaio di sale. Premi sui limoni un’altra volta per estrarre il maggior succo possibile. Se i limoni sono sommersi nel succo puoi chiudere il coperchio, altrimenti potresti dover aggiungere succo di limone fresco per completare.
In alternativa, dopo aver affettato le estremità dai limoni, puoi semplicemente tagliarli a quarti; i quarti non devono rimanere attaccati alla base. Se usi questo metodo, versa 1/2 cucchiaio di sale sul fondo del barattolo, metti quattro quarti di limone nel barattolo e cospargi 1/2 cucchiaio di sale uniformemente sopra le fette. Ripeti con ogni limone tagliato a quarti, alternando strati di 4 fette e 1/2 di sale, fino a quando il barattolo è ben imballato con fette di limone. Cospargi 1 cucchiaio sopra il strato finale di fette. Usa un pestello per premere sui limoni ed estrarre il succo. Completa il barattolo con succo di limone fresco se necessario. Sigilla il barattolo e conserva i limoni in un luogo fresco e asciutto per almeno 1 settimana. Dai loro una scossa di tanto in tanto per disperdere il succo e il sale. Dopo 1 settimana, sposta i tuoi limoni in frigorifero. Quando le bucce diventano traslucide, saprai che sono morbide e pronte per l’uso. Quando sei pronto per usare un limone, rimuovilo dal barattolo e risciacqua per rimuovere il sale in eccesso. Taglia tutta la polpa e la parte bianca rimanente dalla buccia e scarta. Trita la buccia di limone conservata secondo la tua ricetta, o nel modo che preferisci. Puoi conservare i limoni in frigorifero per un massimo di 6 mesi.
Come servire i Limoni Conservati
I Limoni Conservati sono perfetti per arricchire molti piatti. Puoi utilizzarli per dare un sapore unico a insalate, piatti di carne o pesce. Sminuzza le bucce di limone e aggiungile a salse, condimenti o risotti per un tocco di freschezza. I Limoni Conservati sono un ingrediente essenziale per chi ama la cucina mediterranea e desidera portare un po’ di sapore in più nei propri piatti.