Introduzione
La Torta di Zucchine e Patate è un piatto semplice, gustoso e ideale per qualsiasi occasione. Può essere servita come antipasto, secondo piatto o anche come piatto unico. Questo torta è versatile e può essere preparata in versione vegetariana o con l’aggiunta di prosciutto o tonno. Scopri come realizzare questa deliziosa ricetta!
Ingredienti:
- 3 zucchine fresche
- 3 patate grandi
- 2 uova
- 100 g di prosciutto bianco o tonno o niente per una versione veggie
- 150 g di mozzarella ben sgocciolata
- 50 g di formaggio parmigiano grattugiato
- 20 g di pangrattato
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale
- Pepe
- Noce moscata
Directions:
Sbucciare, tagliare e lessare le patate in acqua salata fino a tenerle. Schiacciarle in una purea liscia. Lavare e grattugiare le zucchine con una grattugia a maglie larghe, poi strizzarle bene in un canovaccio pulito. In una ciotola grande, mescolare la purea di patate, le zucchine grattugiate e strizzate, le uova, il formaggio parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata. Aggiungere la mozzarella a cubetti e il prosciutto. Ungere una padella antiaderente con un po’ d’olio, cospargere con il pangrattato e versare il composto. Compattare e coprire. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Girare usando un piatto e continuare a cuocere per 10-12 minuti.
Come servire
La Torta di Zucchine e Patate è pronta quando è ben dorata e cotta. Lasciate raffreddare leggermente prima di tagliarla a fette. Servitela calda o a temperatura ambiente, accompagnata da una gustosa insalata verde. Buon appetito!