La Brioche di mele al lievito madre è un dolce irresistibile e profumato, perfetto per la colazione o la merenda. Questo dolce racchiude un cuore di mele dolci e aromatiche, rendendolo un twist gustoso sulla tradizionale brioche. La sua consistenza soffice e il profumo delizioso conquisteranno sicuramente il palato di tutti. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza in pochi semplici passaggi.
Ingredients:
- 500 ml di latte tiepido (2 tazze di latte caldo)
- 42 g di lievito fresco (1.5 oz di lievito fresco)
- 100 g di zucchero semolato (1/2 tazza di zucchero)
- 1 kg di farina semi grossa (7.5 tazze di farina)
- 3 tuorli d’uovo
- 125 g di burro fuso tiepido (1/2 tazza di burro fuso)
- Scorza di 1/2 limone non trattato
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 kg di mele a varietà più acidule e compatte (2.2 lbs di mele)
- 2-3 cucchiai di zucchero semolato
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- Olio vegetale per spennellare
- Burro e farina per imburrare la teglia
- Zucchero a velo per spolverare
Directions:
Preparazione del ripieno: Sbucciare, eliminare il torsolo e grattugiare grossolanamente le mele. In una padella asciutta, farle saltare per qualche minuto con zucchero, zucchero vanigliato e cannella. Trasferire in un colino e lasciare scolare il succo in eccesso. Utilizzare solo il composto di mele denso e lasciare raffreddare completamente.
Preparazione del lievito madre: Sbriciolare il lievito in una ciotola, aggiungere un cucchiaio di zucchero e versare circa 100 ml di latte tiepido. Mescolare leggermente e lasciare in un luogo caldo per circa 10-15 minuti fino a quando si forma della schiuma. Setacciare la farina in una grande ciotola, aggiungere il restante zucchero, zucchero vanigliato, sale e scorza di limone. Fare un incavo al centro. Versare il lievito fermentato nell’incavo, aggiungere i tuorli, il restante latte e il burro fuso. Impastare un impasto liscio ed elastico. Cospargere leggermente la superficie dell’impasto, coprire con un panno e far lievitare in un luogo caldo per 45-60 minuti fino a quando raddoppia di volume.
Formatura e cottura dei bun: Ribaltare l’impasto lievitato su una tavola infarinata, impastarlo leggermente e stenderlo. Tagliare l’impasto in quadrati di circa 7×7 cm. Posizionare un cucchiaino di ripieno di mele raffreddato al centro di ciascun quadrato. Portare insieme gli angoli opposti e premere i bordi. Formare un bun rotondo. Imburrare una teglia con burro e farina. Immergere ogni bun nell’olio e posizionarli vicini tra loro. Far lievitare per circa 15-20 minuti. Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Cuocere per 30-40 minuti fino a doratura. Lasciare raffreddare leggermente e spolverare con zucchero a velo.
How to serve Brioche di mele al lievito madre
La Brioche di mele al lievito madre si può servire calda o a temperatura ambiente. È ideale accompagnata da una tazza di tè o caffè. Viene anche bene in una colazione con marmellata o crema spalmabile. Spolverare con zucchero a velo aggiunge un tocco finale di dolcezza e bellezza. Questa brioche diventa un dolce perfetto per ogni occasione, ideale per sorprendere i vostri ospiti o semplicemente per viziarvi.