Introduzione
La Crostata è un dolce tradizionale italiano, noto per la sua crosta friabile e la deliziosa crema pasticcera all’interno. Questo dolce è molto apprezzato per la sua semplicità e versatilità. Puoi personalizzarlo con frutta fresca o marmellata, rendendolo perfetto per ogni occasione. Segui questa ricetta per preparare una Crostata che lascerà tutti a bocca aperta.
Ingredienti:
- 320 g di farina 00 (2 1/2 tazze)
- 5 g di sale (1 cucchiaino)
- 225 g di burro non salato freddo e tagliato a cubetti (1 tazza o 2 bastoncini)
- 120 ml di acqua ghiacciata (1/2 tazza)
- 500 ml di latte (2 tazze)
- 100 g di zucchero (1/2 tazza)
- 30 g di amido di mais (1/4 di tazza)
- 1 g di sale (1/4 di cucchiaino)
- 4 tuorli d’uovo (4 grandi)
- 5 ml di estratto di vaniglia (1 cucchiaino)
Direzioni:
Per la crosta:
- In una ciotola, mescola la farina e il sale.
- Aggiungi il burro e lavoralo con le dita o un robot da cucina fino ad ottenere un composto a briciole.
- Aggiungi gradualmente l’acqua ghiacciata mescolando finché l’impasto non si compatta. Forma un disco, avvolgilo nella pellicola e mettilo in frigo per almeno 30 minuti.
Per la crema pasticcera:
- In una ciotola, mescola zucchero, amido di mais e sale.
- In un’altra ciotola, sbatti i tuorli d’uovo.
- Unisci lentamente gli ingredienti secchi ai tuorli.
- Scalda il latte in un pentolino fino a farlo sobbollire.
- Incorpora lentamente il latte nella miscela di uova.
- Rimetti tutto nel pentolino e cuoci a fuoco medio mescolando continuamente fino a che non si addensa (circa 5 minuti).
- Togli dal fuoco e aggiungi la vaniglia. Versa in una ciotola, copri con pellicola trasparente e metti in frigo.
Assemblaggio:
- Su una superficie infarinata, stendi l’impasto in un cerchio di 30 cm.
- Trasferiscilo in una tortiera da 23 cm con fondo rimovibile.
- Versare la crema pasticcera nel guscio.
- Ripiega i bordi della pasta sopra la crema.
- Cuoci a 190 gradi Celsius per 35-40 minuti o fino a doratura. Lascia raffreddare completamente prima di servire.
Come servire la Crostata
Per servire la Crostata, puoi cospargerla di zucchero a velo e guarnirla con frutta fresca o una pallina di gelato. La Crostata è perfetta come dessert dopo un pranzo o una cena. Inoltre, puoi accompagnarla con un bicchiere di vino dolce o un caffè. Buon appetito!