Ricette di Alina
DOLCI

Zuccotto alle Mandorle con Glassa al Cioccolato Fondente

Zuccotto alle Mandorle con Glassa al Cioccolato Fondente, dolce artigianale italiano

Ingredienti

  • 150 g mandorle Finemente tritate
  • 190 g zucchero Diviso in due porzioni
  • 6 unità uova Separare tuorli da albumi
  • 1/2 fiala estratto di mandorla
  • Scorza grattugiata di limone scorza di limone biologico
  • 150 g semola
  • 200 g cioccolato fondente Per la glassa
  • 25 g burro Da aggiungere al cioccolato fuso

Preparazione

  1. Inizia imburrando e infarinando uno stampo per zuccotto, poi mettilo da parte.
  2. Accendi il forno a 160 gradi Celsius in modalità statica.
  3. Metti le mandorle in un mixer insieme a 50 g di zucchero e frulla fino a ottenere una farina fine.
  4. Separa i tuorli dagli albumi in due ciotole diverse e monta gli albumi a neve.
  5. Nella ciotola con i tuorli, aggiungi il restante zucchero e sbatti fino a ottenere un composto spumoso.
  6. Incorpora la farina di mandorle, l'estratto di mandorla e la scorza di limone.
  7. Aggiungi la semola poco alla volta, mescolando delicatamente.
  8. Incorpora gli albumi montati utilizzando una spatola e movimenti delicati.
  9. Versa l’impasto nello stampo, livella la superficie e cuoci per circa 80 minuti.
  10. Fai il test dello stuzzicadenti: deve uscire asciutto.
  11. Spegni il forno e lascia raffreddare il dolce all’interno.
  12. Una volta freddo, sforma delicatamente il dolce su un vassoio e lascia riposare per almeno 8 ore.
  13. Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria.
  14. Aggiungi il burro e mescola fino a ottenere una glassa liscia.
  15. Versa la glassa sulla torta e distribuiscila uniformemente.
  16. Lascialo indurire completamente prima di servire.

Consigli e note

  • Per un sapore più intenso, puoi aggiungere qualche goccia di liquore, come il Marsala, all’impasto.
  • Se desideri, puoi decorare il tuo dolce con scaglie di mandorle tostate o frutta fresca prima di servire.