Per la gratin di uova e zucca:

• 200 g di zucca, sbucciata e tagliata a cubetti
• 2 uova grandi
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di paprika dolce in polvere
• 1 cucchiaio (15 ml) di olio da cucina per friggere (es. olio di semi o oliva leggero)
• 1 cucchiaino (circa 5 g) di semi di sesamo

Per l’insalata di yogurt con cetriolo e spinaci:

• 1 cetriolo medio (circa 150 g)
• 150 g di yogurt naturale
• 50 g di spinaci freschi
• 1 piccola cipolla (circa 50 g)

1. Preriscalda il forno a 130°C (270°F).
2. Riscalda l’olio in padella a fuoco medio.
3. Aggiungi la zucca a cubetti e soffriggi per 3-4 minuti, finché diventa leggermente tenera e un po’ dorata.
4. Sbatti le uova in una ciotola e condisci con sale e paprika.
5. Unisci la zucca soffritta alle uova e mescola bene.
6. Versa il composto in una teglia leggermente unta o rivestita.
7. Cospargi i semi di sesamo sulla superficie in modo uniforme.
8. Inforna e cuoci per circa 20 minuti, fino a che il gratin si rapprende e diventa dorato in superficie.
9. Nel frattempo, pela (se preferisci) e affetta sottilmente il cetriolo.
10. Trita finemente la cipolla e lava bene gli spinaci, tagliandoli grossolanamente.
11. In una ciotola unisci yogurt, cetriolo, spinaci e cipolla, mescola e aggiusta di sale.
12. Servi la gratin calda accompagnata dall’insalata fresca.

• Usa una padella antiaderente per evitare che la zucca si attacchi.
• Non cuocere troppo la zucca in padella per mantenere una leggera consistenza.
• Controlla la gratin a fine cottura: deve risultare soda ma non secca.
• L’insalata si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero.

• Calorie: 250 kcal
• Proteine: 14 g
• Carboidrati: 15 g
• Grassi: 12 g

I valori sono stime e possono variare in base agli ingredienti e alle porzioni.