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Melanzane Fritte Croccanti

Scopri come cucinare delle melanzane fritte perfette, croccanti e piene di sapore, ideali come antipasto o secondo piatto.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Antipasto, Secondo
Cuisine: Italiana
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 2 medie melanzane Scegli varietà fresche, preferibilmente di stagione.
  • 3 unità uova Utilizza uova fresche per un miglior risultato.
  • 50 g parmigiano grattugiato Puoi sostituirlo con pecorino se necessario.
  • 3-4 cucchiai farina Utilizzata per la panatura.
  • q.b. olio d'oliva Per friggere.
  • q.b. sale Essenziale per rimuovere l'amaro dalle melanzane.
  • q.b. pepe nero
  • q.b. basilico secco
  • 1 spicchio aglio
  • q.b. prezzemolo fresco Porta freschezza al piatto.

Method
 

Preparazione delle Melanzane
  1. Tagliare le melanzane a fette spesse circa 1 cm e cospargerle di sale. Lasciarle riposare in un colapasta per 15-20 minuti per rimuovere l'acqua e il sapore amaro.
  2. In una ciotola, sbattere le uova con una frusta. Aggiungere sale, pepe e basilico secco, mescolando bene fino a ottenere un composto cremoso.
  3. Grattugiare finemente il parmigiano e aggiungerlo al composto di uova, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
  4. Asciugare le fette di melanzana con un canovaccio per eliminare l’acqua in eccesso.
  5. In una ciotola, mescolare la farina con un po’ di prezzemolo tritato. Passare le fette di melanzana prima nella farina, poi immergerle nel composto di uova e parmigiano.
Frittura
  1. Riscaldare l'olio in una padella su fuoco medio-alto. Friggere le fette di melanzana per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura.
  2. Trasferire le melanzane su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
  3. Servire calde, accompagnate da una salsa all'aglio o una crema di yogurt.

Notes

Puoi cuocere le melanzane in forno a 200°C per 25-30 minuti se preferisci una versione più leggera. Assicurati di non fare fette troppo sottili durante la preparazione.