Stampa — Traditional Recipe of Grandma’s Cream

Ricette di Alina

DOLCI

Traditional Recipe of Grandma’s Cream

1 litro latte Un latte intero contribuirà a rendere la crema più ricca e cremosa.
1 stecca cannella Se non hai una stecca di cannella, puoi utilizzare la cannella in polvere.
1 grattugia scorza di limone (solo la parte gialla) Assicurati di non includere la parte bianca, che è amara.
5 tuorli tuorli d'uovo
120 g zucchero Puoi aggiungere meno zucchero se preferisci una crema meno dolce.
40 g amido di mais Aumenta leggermente la quantità per una crema più densa.
Biscotti (quantità per i medesimi stampi di crema) Ideali sono i savoiardi o i biscotti secchi.
Cannella in polvere A piacere.

In una casseruola, versa 1 litro di latte, tenendo da parte circa 100 ml per dopo. Aggiungi la stecca di cannella e la scorza di limone.
Riscalda a fuoco medio fino a quando inizia a bollire, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 10-15 minuti.
Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
In una ciotola, sbatti insieme i 5 tuorli d'uovo e i 120 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e omogeneo.
Aggiungi i 100 ml di latte freddo riservato e mescola bene per amalgamare.
Incorpora i 40 g di amido di mais e mescola fino a ottenere un composto liscio.
Filtra metà del latte aromatizzato nel composto di uova, mescolando rapidamente per evitare grumi. Aggiungi il restante latte e mescola fino a ottenere un impasto uniforme.
Rimetti tutto nella casseruola e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la crema non si addensa e inizia a bollire.
Una volta addensata, versa la crema negli stampi.
Posiziona un biscotto al centro di ciascuno stampo e premi leggermente.
Copri gli stampi con pellicola trasparente e lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi riponi in frigorifero per almeno 4 ore.
Prima di servire, spolvera con cannella in polvere a piacere.

Mescola continuamente: Questo evita che la crema si attacchi sul fondo della casseruola.
Controlla la temperatura: Non esagerare con il calore per prevenire la formazione di grumi.
Utilizza ingredienti freschi: Il gusto della crema migliora notevolmente con ingredienti freschi.
Personalizza la dolcezza: Puoi aggiungere meno zucchero se preferisci una crema meno dolce.