• 225 g di chicchi di mais, freschi o surgelati (se surgelati, scongelati e ben scolati)
• 4 uova grandi
• 240 ml di latte intero
• 65 g di farina autolievitante
• 150 g di formaggio feta sbriciolato
• 2 cipollotti freschi, affettati sottilmente (solo la parte bianca e verde chiaro)
• Pepe nero macinato al momento, a piacere
• Burro o olio extravergine di oliva per ungere la teglia

1. Preriscaldate il forno a 190°C in modalità ventilata o statico se preferite, e imburrate o oliate leggermente la teglia scelta.
2. In una ciotola capiente, sbattete le uova insieme al latte con la frusta, fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
3. Setacciate la farina autolievitante direttamente nel composto e mescolate delicatamente fino a incorporarla, facendo attenzione a non lavorare troppo l’impasto. Aggiungete qualche macinata di pepe nero a piacere.
4. Unite i chicchi di mais, il formaggio feta sbriciolato e i cipollotti affettati. Mescolate delicatamente con una spatola per distribuire uniformemente gli ingredienti.
5. Versate il composto in teglia e livellatelo con un cucchiaio o dandole un colpetto sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d’aria.
6. Infornate per 28-32 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata, la torta si sarà gonfiata e al tatto risulterà soda (verificate con uno stecchino che esca asciutto o leggermente umido ma non bagnato).
7. Sfornate e lasciate intiepidire per almeno 10 minuti prima di tagliare, così la torta si compatterà e sarà più semplice affettarla senza sbriciolarsi.

• Se usate mais surgelato, scongelatelo completamente e tamponatelo con carta da cucina per eliminare l’acqua in eccesso.
• Non mescolate troppo dopo aver aggiunto la farina per evitare che la torta diventi dura.
• Provate a sostituire metà del latte con yogurt bianco naturale per una torta più morbida e un leggero retrogusto acidulo.
• Tenete d’occhio la cottura dopo i primi 25 minuti: ogni forno è diverso e può richiedere qualche minuto in più o in meno.
• Se volete una superficie più dorata, potete accendere il grill negli ultimi 2 minuti di cottura ma senza esagerare per non bruciare il formaggio.

(per porzione, considerando 6 porzioni totali)

• Calorie: 220 kcal
• Proteine: 12 g
• Carboidrati: 18 g
• Grassi: 10 g