• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 4 carciofi freschi
• 2 patate medie (400 g)
• 1 scalogno
• 100 g di scamorza affumicata
• 40 g di formaggio grattugiato (Parmigiano Reggiano)
• 1 ciuffo di prezzemolo fresco
• 2 uova intere
• 1 tuorlo per spennellare
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 limone non trattato
• Sale fino q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b.
• Timo fresco q.b.

1. Preparazione dei carciofi:

• Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne
• Tagliare le punte e rimuovere la barbetta interna
• Tagliarli a spicchi sottili
• Immergerli in acqua acidulata con limone

1. Preparazione delle patate:

• Pelare le patate
• Tagliarle a cubetti regolari
• Bollirle in acqua salata per 10 minuti
• Scolarle al dente

1. Preparazione del ripieno:

• Soffriggere lo scalogno tritato in olio
• Aggiungere i carciofi e cuocere per 10 minuti
• Unire le patate
• Lasciare raffreddare
• Aggiungere uova sbattute, formaggi e prezzemolo

1. Assemblaggio e cottura:

• Stendere la pasta sfoglia in una teglia
• Versare il composto
• Ripiegare i bordi
• Spennellare con tuorlo
• Cuocere a 180°C per 35-40 minuti

1. Utilizzare carciofi freschi e giovani
2. Mantenere le patate leggermente al dente
3. Far raffreddare il ripieno prima di assemblare
4. Bucherellare il fondo della pasta
5. Non riempire troppo per evitare fuoriuscite

• Calorie: 320 kcal
• Proteine: 12 g
• Carboidrati: 28 g
• Grassi: 18 g
• Fibre: 4 g
• Sodio: 380 mg

Tempo Totale:

• Preparazione: 40 minuti
• Cottura: 35-40 minuti
• Tempo totale: 75-80 minuti
• Porzioni: 6-8