• 5-6 mandarini piccoli (o altro agrume a piacere)
• 2 uova (o sostituto vegano)
• 4 cucchiai di succo di mandarino (60 ml) o latte (60 ml)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (5 ml)
• Dolcificante a piacere
• 80 g di farina di riso
• 1 cucchiaino di lievito in polvere (5 g)

1. Prepara la padella e rivestila con carta antiaderente.
2. Sbuccia i mandarini, tagliali a metà e disponili nella padella.
3. In una ciotola, mescola le uova, il dolcificante, il succo e l’estratto di vaniglia.
4. Aggiungi la farina di riso e il lievito, amalgamando bene.
5. Versa il composto nella padella e stendilo uniformemente.
6. Cuoci a fuoco basso per 8 minuti, fino a doratura.
7. Lascia riposare coperta per 5 minuti.

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 8 minuti
Tempo totale: 18 minuti
Porzioni: 4-6
Informazioni nutrizionali: Calorie per porzione (circa 100), grassi 3g, carboidrati 15g, proteine 2g.