Ricette di Alina
SECONDI PIATTI
Torta di zucca e mozzarella
Ingredienti
- 400 g zucca delica cotta
- 200 g mozzarella affettata
- 70 g Parmigiano grattugiato o Pecorino
- 100 g pancetta affumicata a cubetti
- 100 g latte
- 1 unità uovo intero
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
- rosmarino q.b. finemente tritato
- aglio in polvere q.b. 1 pizzico
- paprika q.b. 1 pizzico
- pangrattato q.b. o panko
- semi di zucca q.b.
- mandorle a scaglie q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180°C. Cuoci la zucca delica intera su una teglia rivestita di carta forno, coprendola con un foglio di alluminio per circa un'ora fino a quando sarà morbida. Alternativamente, puoi tagliarla a pezzi e cuocerla per 40 minuti.
- Una volta cotta, rimuovi la buccia e i semi. Pesane 400 g, poi frullali con il latte e l'uovo fino a ottenere un composto liscio.
- In una ciotola, versa la crema di zucca e aggiungi il formaggio grattugiato, il rosmarino, l'aglio in polvere, la paprika e il pepe nero. Aggiusta di sale e unisci la pancetta a cubetti.
- Ungere una teglia da forno (circa 25x20 cm) con un filo d'olio e spolverare con pangrattato.
- Versa metà del composto nella teglia, aggiungi uno strato di mozzarella affettata, copri con il resto del composto e spolvera la superficie con pangrattato, semi di zucca, mandorle a scaglie, sale e pepe. Aggiungi un filo d'olio.
- Inforna la torta in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata.
- Servire la torta calda o tiepida, accompagnata da un'insalata verde fresca o un contorno di verdure grigliate.
Consigli e note
- Sostituzioni: Se non hai la pancetta affumicata, puoi utilizzare del prosciutto cotto o un’alternativa vegetariana che ti piace.
- Varianti di formaggio: Prova a sostituire la mozzarella con ricotta o formaggio di capra per un sapore diverso.
- Erbe aromatiche: Puoi anche aggiungere altre erbe come timo o basilico per un gusto personalizzato.